清炒茄子的家常做法(炒茄子最简单方法)

南城

2026-01-28

阅读 3

本文目录一览：

热锅凉油：中大火加热铁锅，倒入适量食用油（可稍多以防粘锅），油温六成热时下入葱段、姜丝、一半蒜片及辣椒段爆香。炒制茄子：倒入沥干的茄子，快速翻炒至表面微焦。此时加少许盐逼出水分，避免后续油腻。调味收汁：沿锅边淋入2勺生抽、半勺老抽提色，少许鸡精调味。转中小火加盖焖1-2分钟，使茄子软透。

清炒茄子的做法如下：主要食材：茄子、葱、姜、蒜调料：白糖、蚝油、料酒、生抽、鸡精、盐、食用油具体步骤：准备食材：茄子洗净后先切片，再切成均匀的细丝；葱、姜、蒜分别切末备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末，小火翻炒至香味溢出（注意避免糊锅）。

清炒茄子的做法如下：食材准备茄子1根、大蒜瓣2个、红菜椒少许、生粉适量、生抽适量、油适量、小葱少许（借鉴信息中虽未明确小葱用量，但步骤提及需撒葱花，故需准备）。处理茄子茄子洗净后切片或切条，均匀撒少量盐（根据茄子量调整，避免过咸），静置约20分钟。待茄子出水后，用手捏出多余水分。

翻炒茄子：转大火，放入切好的茄子条，翻炒。加入西红柿：西红柿剁碎，倒入锅内进行翻炒，再放点盐，继续翻炒。中火翻炒：转中火翻炒，炒到茄子都变色入味。加入青椒：青椒切丝，倒入锅内翻炒断生就可以出锅了。出锅装盘：将炒好的清炒茄子出锅装盘，这样一盘营养美味的清炒茄子就完成了。

家常清炒茄子的做法如下：食材准备茄子：适量（根据食用人数调整）油：适量（建议选取烟点较高的植物油）盐：适量（根据个人口味调整）辣椒：适量（可选，根据个人对辣度的需求调整）制作步骤茄子去皮：将茄子表皮去除，可减少吸油量，使菜品口感更清爽。

清炒茄子的制作方法如下：原料准备长茄子：适量，选取新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。青椒：适量，用于增加菜肴的色彩和口感。制作步骤处理茄子将茄子切成滚刀块，这样可以使茄子在烹饪过程中更容易入味。用盐腌制茄子块，让其出水。这一步可以去除茄子中的部分水分和涩味。

糖茶匙（提鲜）食用油 2汤匙清水 2汤匙（可选，防干锅）步骤：处理茄子茄子洗净后去蒂，切成滚刀块或长条（约5厘米长）。如果担心茄子氧化变黑，可以切好后泡淡盐水5分钟，捞出沥干。煸炒茄子热锅倒油（油稍多些茄子更香），中火加热至油微冒烟，放入茄子快速翻炒，让茄子表面均匀裹油。

清炒茄子是一道少油且美味的家常菜，具体做法如下：食材准备茄子一个青椒一个西红柿一个葱适量蒜适量花椒适量干辣椒适量食用油适量盐适量酱油适量制作步骤茄子切条：将提前洗干净的茄子切条，备用。爆锅：热锅凉油，倒入花椒爆锅。

比较好吃的清炒茄子做法如下：食材：茄子3个、蚝油一勺、酱油一勺、糖一勺、盐适量、姜5克、葱3克、干辣椒2个、花椒10几粒。茄子洗净，滚刀切，一边切一边放入事先准备好的盐水里，生姜切成小粒备用。起油锅。把泡在盐水里的茄子倒进菜篮，生姜粒也放进去。

首先锅内加油热锅，下姜片炒香。然后加入肉片炒匀。接着倒入去皮撕成长条的茄子。淋上味极鲜酱油、蚝油。再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。最后装盘上桌即可食用。

清炒茄子是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，适合各种餐桌。

切配处理：将茄子切条或块状，立即浸泡于淡盐水中10-20分钟，防止氧化发黑，并挤干水分以减少吸油。辅料准备：蒜瓣切片或末，香葱切段，青椒切丝，姜切丝备用。蒜末分两次使用，首次爆香，二次出锅前增香。

简单清炒茄子片的做法如下：食材茄子 400克大蒜头 10克生抽 5克葱 10克青椒（可选，借鉴步骤中提及）盐、鸡精、蚝油（调味用）食用油方法/步骤处理茄子茄子洗净后切成均匀薄片，放入凉水中浸泡10-15分钟，以浸出茄子的碱水，减少苦涩味。