【闽南润饼皮的做法图解,闽南润饼的由来】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、润饼菜做法
• 〖贰〗
  、润饼菜家常做法,正宗润饼菜怎么做
• 〖叁〗、制作闽南润饼菜需要提前做什么准备?
• 〖肆〗 、怎么自制闽南润饼皮?
• 〖伍〗
  、闽南特色小吃润饼菜

润饼菜做法

〖壹〗、制作润饼皮 平底锅预热（低温） ，倒入适量面糊
，迅速摇动锅体使面糊均匀铺开，形成薄圆状面皮。待面皮边缘卷起即可取出 ，作为润饼皮备用 。组装润饼菜 取一张润饼皮平铺
，撒上杏仁糖粉
。将焯烫好的蔬菜 、香肠
、豆干、虾仁等食材均匀铺在润饼皮上。将润饼皮左右折合，再沿同一方向包卷成筒状 。

〖贰〗 、准备材料：高筋面粉600克 ，盐10克
，水540毫升，高丽菜90克 ，黄豆芽80克，土豆100克
，胡萝卜60克，荷兰豆60克 ，香肠50克
，豆干50克，虾仁30克 ，芹菜30克
，杏仁300克，糖粉300克 ，芥末（或蒜泥）少许
。

〖叁〗、饼皮（润饼皮）：面粉
、水、盐（也可以用现成的春卷皮代替）。 馅料：蔬菜类：胡萝卜 、豆芽
、韭菜、芹菜 、包菜
、青蒜、笋丝 、豆腐干
、海苔等 。肉类：瘦肉丝、虾仁 、鱿鱼丝
、鸡蛋丝等
。其他：花生碎、糖粉 、香菜、蒜泥等。 调味料：酱油
、盐、糖 、胡椒粉
、香油等 。

〖肆〗、润饼皮（可购买现成或自制）材料：高筋面粉 、水
、盐少许 做法： 面粉加水调成稀面糊（类似酸奶状）
，静置30分钟。 平底锅小火加热，用手抓面糊在锅面快速旋转抹成薄圆皮 ，边缘翘起后揭下
。

〖伍〗、润饼菜的做法：将高筋面粉过筛于玻璃碗中
，加入水270毫升 、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟） ，再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊；将所有蔬菜全部洗净
，高丽菜，土豆 ，胡萝卜
，荷兰豆，香肠 ，豆干
，芹菜，黄豆芽切丝；虾仁洗净 ，沥干水分备用。

〖陆〗
、准备好所需材料：胡萝卜、海苔 、荷兰豆
、花生、豆腐 、红糖、韭菜
、炸米粉、瘦肉 、海蛎
、双层肉、香菜和鸡蛋 。 将胡萝卜切丝
，双层肉切片，豆腐切片
。将豆腐两面稍微煎一下 ，加入少许盐
，然后装盘。接着放入瘦肉翻炒，瘦肉需要提前腌制 ，快熟的时候放入煎好的豆腐，翻炒几下即可装盘 。

润饼菜家常做法,正宗润饼菜怎么做

制作润饼皮 平底锅预热（低温）
，倒入适量面糊，迅速摇动锅体使面糊均匀铺开 ，形成薄圆状面皮
。待面皮边缘卷起即可取出
，作为润饼皮备用。组装润饼菜 取一张润饼皮平铺，撒上杏仁糖粉 。将焯烫好的蔬菜 、香肠
、豆干、虾仁等食材均匀铺在润饼皮上
。将润饼皮左右折合 ，再沿同一方向包卷成筒状。

润饼菜配料：红萝卜适量 、海苔适量
、水适量、芝麻适量 。红萝卜切丝
，高丽菜切碎，绞肉
。起干锅将海苔和芝麻炒香 ，不要有油和水哦。炒香的海苔和芝麻 。放姜丝炒香。加入绞肉炒到有点焦黄
。加入红萝卜丝和高丽菜
，调味。我加了蚝油和浓汤块，加一点水炖熟 。

润饼皮（可购买现成或自制）材料：高筋面粉 、水
、盐少许 做法： 面粉加水调成稀面糊（类似酸奶状） ，静置30分钟
。 平底锅小火加热
，用手抓面糊在锅面快速旋转抹成薄圆皮，边缘翘起后揭下。

泉州润饼菜的制作方法和配料如下： 将瘦猪肉末用适量的盐、料酒 、生抽和淀粉腌制5分钟 ，备用于调味 。 将黑木耳泡软并洗净切丝，油条切成小段
，以备使用
。 取一碗，打入鸡蛋 ，加入少许盐和胡椒粉
，搅拌均匀，作为备用。

准备好所需材料：胡萝卜、海苔
、荷兰豆、花生 、豆腐
、红糖、韭菜 、炸米粉
、瘦肉、海蛎 、双层肉
、香菜和鸡蛋 。 将胡萝卜切丝 ，双层肉切片
，豆腐切片
。将豆腐两面稍微煎一下，加入少许盐 ，然后装盘。接着放入瘦肉翻炒
，瘦肉需要提前腌制，快熟的时候放入煎好的豆腐 ，翻炒几下即可装盘 。

准备材料：高筋面粉600克
，盐10克，水540毫升 ，高丽菜90克，黄豆芽80克
，土豆100克，胡萝卜60克 ，荷兰豆60克
，香肠50克，豆干50克 ，虾仁30克
，芹菜30克，杏仁300克 ，糖粉300克
，芥末（或蒜泥）少许
。

制作闽南润饼菜需要提前做什么准备?

准备食材**：闽南润饼菜的食材种类繁多，包括各种蔬菜和海陆肉类。常见的蔬菜有豆芽、芹菜 、白菜
、胡萝卜等；肉类可选猪肉、鸡肉 、虾肉等；海鲜则可包括虾仁、鱿鱼
、海带等 。此外 ，还需准备诸如盐、鸡精 、生抽
、老抽、糖 、醋
、花生油等调味品。

总之
，制作闽南润饼菜需要提前准备好食材、处理食材 、烹饪食材
、准备润饼皮、包裹润饼菜 、煎炸润饼菜等步骤
。只有做好充分的准备工作，才能制作出色香味俱佳的闽南润饼菜。

食材准备主料：手工香肠1根
、芦笋若干、鱼糕条若干 、胡萝卜1根、马铃薯1个辅料：蒜6瓣
、盐适量、鸡精粉适量 、酱油适量特色配料：闽南“花生粩 ”（一种花生糖）制作步骤食材处理将胡萝卜
、马铃薯、香肠 、鱼糕条等食材切丝或长条状 ，便于后续包裹 。芦笋可切段或保持整根
。

准备材料：首先，我们需要准备以下材料：面粉
、猪肉馅、虾仁 、鸡蛋
、豆芽、韭菜 、黄酒
、生抽、老抽 、糖、盐
、胡椒粉、食用油等。这些材料可以在超市或者菜市场购买到 。和面：将面粉放入碗中
，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状 ，然后用手揉成光滑的面团
。盖上湿布
，醒发30分钟。

准备好所需材料：胡萝卜 、海苔
、荷兰豆、花生 、豆腐
、红糖、韭菜 、炸米粉
、瘦肉、海蛎 、双层肉
、香菜和鸡蛋 。 将胡萝卜切丝，双层肉切片 ，豆腐切片
。将豆腐两面稍微煎一下
，加入少许盐，然后装盘。接着放入瘦肉翻炒 ，瘦肉需要提前腌制
，快熟的时候放入煎好的豆腐，翻炒几下即可装盘 。

怎么自制闽南润饼皮?

〖壹〗、将面粉过筛放入一个大碗中 ，加入适量的盐
。慢慢加入清水
，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时 ，用手揉成面团 。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的量。将面团放在案板上
，继续揉至表面光滑，大约需要10分钟
。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜 ，静置30分钟左右
，让面团松弛。

〖贰〗 、甜辣酱：厦门辣酱或自制（番茄酱+糖+辣椒酱调和） 。海山酱：闽南特色，可用酱油膏+花生酱+糖替代
。芥末：台湾部分地区会加黄芥末 ，风味独特。包润饼的技巧 防漏秘诀：饼皮平铺后先撒一层花生粉
，再放干料（如蔬菜、蛋丝），最后放易出水的食材（如海蛎） 。

〖叁〗
、润饼皮是闽南润饼菜的关键 ，制作时需选用优质面粉
，加入适量水，揉成面团
。将面团擀成薄片 ，擀成圆形薄饼皮。润饼皮要擀得足够薄
，以便于包裹食材 。 包裹润饼菜**：将炒好的食材放在润饼皮上，包裹成长方形或圆柱形 ，确保包裹紧实，防止食材溢出
。

〖肆〗、准备润饼皮：润饼皮是闽南润饼菜的灵魂
，制作润饼皮需要选用优质的面粉，加入适量的水 ，搅拌均匀
，揉成面团。将面团擀成薄片，用擀面杖将其擀成圆形薄饼皮 。需要注意的是 ，润饼皮要擀得足够薄
，以便于包裹食材
。包裹润饼菜：将炒好的食材放在润饼皮上，包裹成长方形或圆柱形 ，使其紧实。

闽南特色小吃润饼菜

〖壹〗 、润饼菜是闽南地区清明时节的特色小吃
，以润饼皮包裹多种食材制成，口感丰富且充满童年回忆 。

〖贰〗
、清明节：闽南有“清明吃薄饼
”的习俗 ，象征对祖先的怀念
，同时寓意新生与希望。春节：部分家庭在春节食用润饼，取其“卷财”之意 ，期盼新的一年财源滚滚
。小知识 润饼与北方的春卷不同，通常不油炸
，直接以柔软饼皮包裹冷食或温热的馅料，口感清爽 ，更显闽南饮食“清鲜 ”的特色。

〖叁〗、闽南润饼菜的主要菜肴原料包括花生末 、胡萝卜丝
、高丽菜丝、香菜 、绿豆芽
、香菇、酥海苔 、米粉
、猪腿肉、虾仁等 。花生末：为馅料增添了香脆口感和丰富的油脂香气
，是闽南润饼菜中不可或缺的一部分
。胡萝卜丝：颜色鲜艳，口感爽脆 ，富含胡萝卜素
，为菜品增添了营养价值和色彩。