油条的做法和配方/自制油条的做法和配方

本文目录一览：

• 〖壹〗、白矾炸油条的做法和配方
• 〖贰〗 、炸油条的做法和配方
• 〖叁〗
  、油条的做法和配方是什么
• 〖肆〗、油条的做法和配方

白矾炸油条的做法和配方

〖壹〗 、准备面团 将中筋面粉倒入大碗中
，加入白矾和盐搅拌均匀
。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水 ，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团
，放置一旁醒发30分钟 。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性
。将其分成小剂子，搓成长条状。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠
。

〖贰〗
、炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾 ，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应
，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感 。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克 、盐8克左右
。

〖叁〗
、原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克 ，食用碱10克
，盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克 ，食用碱11克，盐10克
，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克 ，盐7克
，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱 、三两盐。

〖肆〗
、矾、碱 、盐的配比是炸好油条的关键 。通常情况下 ，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐
。如果是使用面碱
，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾
、15至15克食用碱、10至12克盐 ，以及370克温开水 。

〖伍〗 、油条的传统做法（上世纪七八十年代）传统油条制作以“十斤面
，一盐二碱三矾”为配比核心，通过打碱花
、摔面、三根见面炸制等步骤完成。

〖陆〗 、十斤面 ，一两半碱
，二两盐，三两矾
。做法如下：所有材料混合 ，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的
，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里 ，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时 。

炸油条的做法和配方

〖壹〗
、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键
。将长条的面团两端捏紧
，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程 ，直到面团变得薄而有韧性 。 油炸 锅中倒入适量的油
，烧至七成热
。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动 ，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色
，即可捞出沥干油分 。

〖贰〗、锅中倒入适量食用油，加热至 170-180 度
。将面条放入油锅中 ，炸制 2-3 分钟
，或直至表面金黄酥脆。捞出沥干油分，即可享用美味的油条 。 贴心提示 为了使油条更加酥脆 ，可以将面团发酵两次
。 炸制油条时，油温过低会使油条吸油过多
，油温过高会使油条表面焦糊。 拉面条时要轻柔，否则面条会断裂 。

〖叁〗 、人们一吃这“油炸桧 ”的味道竟然还不错 ，于是越传越广
，日久天长，人们又称其为油条 ，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方
，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡 ，而且所用到的食材基本上家家都有
，做法也很简单
。

〖肆〗
、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克 ，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克
，明矾13克，盐10克 ，臭粉4克 。这种加了臭粉的油条
，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响
。而且醒面的时间夏天要4小时左右 ，冬天7小时左右。

〖伍〗、炸油条的配方为：面粉一斤 、清水250克
、盐6克、鸡蛋一个 、小苏打三克、泡打粉8克
、色拉油25克 。做法如下：准备食材：先称一斤面粉备用
。调制面糊：取一个盆
，依次称入250克清水、6克盐 、一个鸡蛋
、三克小苏打、8克泡打粉 、25克色拉油，搅拌均匀。

〖陆〗
、炸油条的配方为面粉300g、酵母5g 、水180g
、糖20g、食用碱1g 、盐5g
、温水15ml、油适量 。做法如下：初次发酵面团：将面粉 、水、酵母
、糖全部混合 ，揉成面团
，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小
。

油条的做法和配方是什么

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠 。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

油条的做法和配方 教程制作油条需要准备以下材料：面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量
。做法：将面粉、酵母粉 、泡打粉和盐混合均匀。鸡蛋和牛奶 ，搅拌成面团 。

人们一吃这“油炸桧
”的味道竟然还不错
，于是越传越广，日久天长 ，人们又称其为油条
，一直流传至今
。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆 ，个个鼓大泡
，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。

油条的做法和配方

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠
。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热 。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊
。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

将面条放入油锅中 ，炸制 2-3 分钟
，或直至表面金黄酥脆 。捞出沥干油分，即可享用美味的油条
。 贴心提示 为了使油条更加酥脆 ，可以将面团发酵两次。 炸制油条时
，油温过低会使油条吸油过多，油温过高会使油条表面焦糊 。 拉面条时要轻柔 ，否则面条会断裂。 炸好的油条趁热食用
，酥脆可口
。

人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广 ，日久天长
，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方 ，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡
，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单 。

老式传统油条--配方：面1斤 ，矾10-16克
，碱10-15克，盐5-10克 ，水300-370克
。2
，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克 ，明矾13克
，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条 ，臭粉的比例一定要少
，不然味道会受影响 。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右
。

油条的做法和配方如下：工具/原料 面粉盐小苏打泡打粉食用油清水方法/步骤 混合原料将面粉
、小苏打、泡打粉 、盐倒入盆中混合均匀 ，再加入少许食用油和适量清水。揉成面团用棍子搅拌面粉混合物至无干粉状态，再揉成光滑的面团 。

油条是一种经典的中式早餐
，制作关键在于面团发酵和油炸技巧
。