【牛肉的做法大全家常,牛肉的做法大全家常炖牛肉片视频】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常川味粉蒸牛肉的做法
• 〖贰〗
  、学校食堂比较受欢迎的家常牛肉做法
• 〖叁〗、风干牛肉怎么做好吃又简单的方法?

家常川味粉蒸牛肉的做法

〖壹〗 、步骤：葱姜水：小碗里放入姜片，蒜片 ，倒入开水。热锅炒香蒜末
，放入郫县豆瓣炒出红油，盛出来备用牛肉切片 ，加一小勺盐
，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣酱 ，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉
，一勺花椒粉，半勺老抽 ，加入蒸肉米粉拌匀 。土豆去皮切片垫在盘子底
，摆上牛肉，蒸锅水开 ，放进去蒸40分钟即可
。

〖贰〗
、川味粉蒸牛肉的做法如下：食材准备：牛肉500g、糯米150克 、蒸肉粉50g、豌豆150g
、郫县豆瓣20g、酱油15g 、糖5g
、豆腐乳汁10g、土豆2个 、蒜2个
、芹菜叶几片、菜籽油50g。牛肉处理：选用牛后腿肉
，切成均匀肉条 。老姜拍破后切块，与牛肉一同放置 ，姜的辛辣可去腥增香
。豌豆预处理：新鲜豌豆需提前煮熟。

〖叁〗 、分次加入少量清水（约50ml）
，用手抓拌至牛肉充分吸收水分且表面黏稠 。关键点：豆瓣酱需提前剁细，避免颗粒过大影响口感；加水需少量多次 ，防止米粉结块。装碗与蒸制将搅拌好的牛肉分装入小碗（约7分满）
，每碗中央放一小块桂皮
。蒸锅加水烧开后，放入装好牛肉的碗 ，大火蒸制。

〖肆〗
、先在蒸具底部铺上一层配菜（如果使用了配菜），比如切成滚刀块的红薯
，厚度大概在1 - 5厘米左右 。配菜可以铺得稍微厚一点，这样在蒸制过程中可以吸收肉汁 ，同时也能防止牛肉粘在蒸具底部
。然后将腌制好的牛肉一片一片地铺在配菜上面
，尽量铺得均匀一些。

学校食堂比较受欢迎的家常牛肉做法

〖壹〗、做法 牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开 ，3分钟后关火
，用温水冲洗干净 。牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火 ，20分钟后关火
。自然排气后捞出牛筋
，用温水冲洗干净。洋葱 、生姜切片，大蒜去皮 ，入油锅炒出香味 。倒入老卤或清水
、香叶、八角 、草果、桂皮
，煮开
。

〖贰〗
、食堂牛肉汤的摆盘与调料添加过程，凸显现做的精致感。家常牛肉汤：父亲的温暖与记忆父亲做的牛肉汤以家常为特色 ，步骤简单却充满温情：基础汤底：烧开饮用水后洒花生油，沸腾后倒入腌好的牛肉片
，保持肉质嚼劲 。

〖叁〗、做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条 ，烧热水过一下
。2
，上锅热油，放入牛腩炒 ，加酱油上颜色
，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料 。3 ，用小火慢炖半个小时以后
，牛腩基本熟软，继续转小火慢炖 ，十来分钟后就可以了。

〖肆〗 、给肉类焯水
，要冷水下锅，牛肉飞水透彻 ，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊，而且味道更正
。飞水过的牛肉比较好用温水清洗浮沫
，凉水会让牛肉收缩，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高 ，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖 。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头
，搭配这道菜会更好
。

〖伍〗
、飞水过的牛肉比较好用温水清洗浮沫，凉水会让牛肉收缩 ，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高
，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖 。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好
。这个做法比较家常 ，味道非常好。砂锅偶尔搅动一下
，随着汤汁炖煮，会有糊锅底的可能 。比较好能用黄油炒制 ，黄油很适合番茄牛肉汤
。

风干牛肉怎么做好吃又简单的方法?

出锅前放一点鸡精关火
，这道又香又美味的风干牛肉爆炒就做好了，希望您喜欢。 小贴士； 各个地区在制作风干牛肉的时候 ，所使用的配料以及制作方法也是有所区别的，但是整体制作而成的风干牛肉是与腊肉很相似的
，因此直接风干好的牛肉是可以直接食用的，可以帮助身体增强能量 。

生活中的蒋老师 2023-12-12 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 我认为风干牛肉干制作方法：将新鲜牛肉切条 ，用调料腌制后用竹签或铁签穿起
，挂在通风处风干7-10天，然后用油煎炸至金黄即可
。

做法：将风干牛肉干直接放入油锅中煎制 ，煎至表面金黄酥脆即可。煎好后可根据个人口味撒上适量的酱油或其他调料 。特点：这种做法保留了牛肉干的原始风味
，同时增加了香脆的口感，适合喜欢简单直接口味的朋友。 牛肉炒豆角 做法：将牛肉干切小块 ，与豆角一同炒制
。

最简单的吃法就是直接食用。优质的风干牛肉经过腌制和风干处理后
，口感紧实有嚼劲，咸淡适中 ，带有浓郁的牛肉香味 。搭配建议 可以搭配一些饮品
，如啤酒
。啤酒的清爽气泡和微苦味道能够中和风干牛肉的咸味，同时增加咀嚼的乐趣。

准备材料：已风干牛肉适量 葱、姜 、蒜适量 八角
、香叶、桂皮等香料少许 酱油 、料酒适量 盐
、鸡精等调味品适量 处理风干牛肉：由于风干牛肉质地较硬 ，建议先用温水浸泡一段时间，软化肉质
，便于炖煮 。浸泡后的牛肉切成适口大小的块状
。

有以下几种方法可以将生的风干牛肉煮熟：蒸法：将风干牛肉切成小块，放在蒸笼上 ，大火蒸20-30分钟左右
，直到牛肉变软变色。煮法：将风干牛肉切成小块，放在锅中 ，加水没过牛肉
，大火煮开后转小火炖1个小时左右，直到牛肉变软变色 。