蔬菜营养大全(蔬菜营养及功效)

本文目录一览：

• 〖壹〗、蔬菜营养成分一览表
• 〖贰〗 、蔬菜营养等级的排名
• 〖叁〗
  、常见蔬菜的营养成分表
• 〖肆〗、前十最有营养的蔬菜
• 〖伍〗 、感冒清淡又好吃的菜谱
• 〖陆〗
  、韭菜:营养丰富的蔬菜

蔬菜营养成分一览表

〖壹〗、西蓝花：碳水化合物含量为6克（其中膳食纤维6克） ，维生素C含量为51毫克
，β-胡萝卜素含量为31微克，钾含量为179毫克 。根茎类根茎类蔬菜能量因品种不同有所差异 ，部分根茎类蔬菜淀粉含量较高
。

〖贰〗 、绿色蔬菜主要营养成分排名如下：维生素C排名第一名：甘蓝菜甘蓝菜在维生素C含量方面位居首位
，是深绿色蔬菜中维生素C的优质来源。第二名：芥菜、萝卜缨
、小白菜芥菜、萝卜缨 、小白菜并列第二，维生素C含量丰富 ，对补充人体维生素C需求具有重要作用 。

〖叁〗
、常见蔬菜的营养成分及功效如下：西兰花：富含维生素C、维生素K 、膳食纤维，具有抗氧化
、防癌、增强免疫力的作用
。其含有的萝卜硫素等成分可抑制癌细胞生长
，膳食纤维能促进肠道健康。菠菜：含有维生素A 、维生素C
、维生素K、膳食纤维及铁元素，具有补铁 、明目
、增强免疫力的功效 。

蔬菜营养等级的排名

蔬菜健康级别 甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素 、维生素C、钙
、纤维等 ，营养价值较高
，主要有小白菜、菠菜 、芥菜
、苋菜、韭菜 、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种
。

西兰花（抗癌之王/胡萝卜素之王）营养亮点：胡萝卜素含量极高（抗氧化防癌） ，维生素C是橙子的5倍。 含萝卜硫素
，抑制癌细胞生长，膳食纤维促进肠道健康 。最佳吃法：蒸3-5分钟保留营养 ，搭配蒜末提升抗癌效果
。

蔬菜营养等级排名 甲类蔬菜：这类蔬菜如小白菜
、菠菜、芥菜 、油菜
、韭菜和雪里红等
，含有丰富的胡萝卜素、核黄素 、维生素C
、钙和纤维素。它们是营养价值较高的蔬菜 。 乙类蔬菜：营养价值仅次于甲类
。分为三个子类别：- 一类富含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽。

排名前十的最有营养的蔬菜分别是西洋菜、绿色的白菜 、甜菜、牛皮菜
、菠菜、菊苣 、油麦菜
、芹菜、罗马生菜 、羽衣甘蓝 。具体介绍如下：西洋菜：也称水田芥
、豆瓣菜 ，在我国南方地区（如广东、广西）比较常见
，一年四季可食用，尤以初冬到春末品质最佳
。

营养蔬菜按照其营养价值被划分为以下四个等级： 甲类蔬菜 特点：富含胡萝卜素 、核黄素
、维生素C、钙以及纤维 ，营养价值较高。 代表品种：小白菜 、菠菜
、芥菜、苋菜 、韭菜和雪里红等 。 乙类蔬菜 特点：营养价值稍逊于甲类，分为三种类型
。

前十最营养蔬菜排名榜如下：菠菜 菠菜是原产于伊朗的蔬菜
，也是我们平时很常见的蔬菜之一，菠菜的营养非常丰富 ，所以它也有着“营养模范生 ”的美誉
，同时菠菜还是前十蔬菜之一。胡萝卜 胡萝卜也是公认最有营养价值的蔬菜之一，胡萝卜中含有丰富的维生素A 。

常见蔬菜的营养成分表

〖壹〗、常见蔬菜的营养成分及功效如下：西兰花：富含维生素C
、维生素K、膳食纤维 ，具有抗氧化 、防癌
、增强免疫力的作用。其含有的萝卜硫素等成分可抑制癌细胞生长
，膳食纤维能促进肠道健康
。菠菜：含有维生素A、维生素C 、维生素K
、膳食纤维及铁元素，具有补铁、明目 、增强免疫力的功效。

〖贰〗
、绿色蔬菜主要营养成分排名如下：维生素C排名第一名：甘蓝菜甘蓝菜在维生素C含量方面位居首位 ，是深绿色蔬菜中维生素C的优质来源 。第二名：芥菜、萝卜缨 、小白菜芥菜
、萝卜缨、小白菜并列第二
，维生素C含量丰富，对补充人体维生素C需求具有重要作用
。

〖叁〗 、深色绿叶菜（如菠菜、油菜）
、有色蔬菜（如彩椒、胡萝卜） 、菌菇类（如香菇
、金针菇）在膳食纤维和水溶性维生素含量上表现突出。瓜茄类蔬菜（如黄瓜、番茄）的维生素和膳食纤维含量普遍较低 ，但可能富含其他植物化学物（如番茄中的番茄红素） 。

〖肆〗 、蔬菜营养成分：富含维生素
、矿物质及粗纤维
。豆菜类维生素C和矿物质较多；根茎类淀粉多；叶菜类纤维多
，含铁、钾等矿物质及胡萝卜素；花菜类维生素A 、B
、C和矿物质丰富；瓜果类水分多，含胡萝卜素和维生素B、C。食用建议：成人每天宜摄入500克蔬菜 ，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类 。

〖伍〗 、常见蔬菜的营养成分表 豇豆 豇豆含有丰富的蛋白质
、糖质
，以及维生素A、BBC 、钙、氨基酸
、溶解素等营养素
。它含有整肠作用的食物纤维，可防止便秘 ，也可预防大肠癌。常用豇豆汁可改善糖尿病病情 。白豇豆具有加强肺、气管的药效
。

〖陆〗 、蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分
，它们富含各种营养成分，如维生素
、矿物质、膳食纤维等。

前十最有营养的蔬菜

西兰花（抗癌之王/胡萝卜素之王）营养亮点：胡萝卜素含量极高（抗氧化防癌） ，维生素C是橙子的5倍 。 含萝卜硫素
，抑制癌细胞生长，膳食纤维促进肠道健康。最佳吃法：蒸3-5分钟保留营养 ，搭配蒜末提升抗癌效果
。

排名前十的最有营养的蔬菜分别是西洋菜 、绿色的白菜
、甜菜、牛皮菜 、菠菜
、菊苣、油麦菜 、芹菜
、罗马生菜、羽衣甘蓝。具体介绍如下：西洋菜：也称水田芥 、豆瓣菜
，在我国南方地区（如广东、广西）比较常见，一年四季可食用 ，尤以初冬到春末品质最佳 。

营养价值比较高的前十蔬菜包括：西兰花：热量低
，纤维含量高
。维生素C含量高，超过大白菜
、番茄和芹菜。南瓜：南瓜皮富含胡萝卜素、维生素C 、维生素K和纤维素 。南瓜心胡萝卜素含量极高
。莴苣：含有高量的维生素A ，对牙齿和皮肤健康重要。菠菜：维生素K和叶黄素含量高 。

空心菜：空心菜的营养密度非常高，每100千卡中含有的关键营养素超过17种
。 芹菜：芹菜的营养密度也很高
，每100千卡中含有的关键营养素超过10%。 菠菜：菠菜富含各种维生素和矿物质，是营养密度排名第三的蔬菜 。 芦笋：芦笋含有丰富的维生素和矿物质 ，以及抗氧化物质
，营养密度排名第四
。

荸荠是一种营养丰富的茎类蔬菜，含有丰富的维生素C和矿物质 ，有助于增强免疫力
，促进消化。荸荠还具有清热降火的作用，有助于缓解口腔溃疡和咽喉疼痛 。马蹄富含多种维生素和矿物质 ，有助于促进消化
，增强体力。马蹄还具有清热解毒的作用，有助于缓解口腔溃疡和咽喉疼痛
。

毛豆 ，作为新鲜带有荚的黄豆
，其蛋白质含量高达40%，在蔬菜中膳食纤维的含量名列前茅。烹饪毛豆十分简单 ，只需煮熟后，搭配生抽
、醋、红油等调味料凉拌
，即可享用 。 土豆，全球四大重要粮食作物之一 ，含有丰富的植物蛋白 、维生素C和膳食纤维
，易于人体吸收
。

感冒清淡又好吃的菜谱

〖壹〗
、感冒期间适合的清淡又好吃的菜谱如下：杂粮粥杂粮粥富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，易于消化且能提供持续能量 ，适合感冒时脾胃虚弱的情况。

〖贰〗 、感冒时适合的清淡菜谱如下：清蒸鱼鱼肉富含优质蛋白质
，且易于消化吸收 。采用清蒸方式能最大程度保留鱼肉的营养成分，同时减少油腻感
。烹饪时仅需少量姜丝
、葱段提味 ，避免使用浓重调味料。清炒时蔬选取西兰花、胡萝卜 、豌豆等富含维生素和矿物质的蔬菜
，清炒后既保留食材原味，又有助于增强免疫力 。

〖叁〗
、新鲜蔬菜类推荐摄入富含维生素的叶子菜（如小白菜、油麦菜） 、花菜（如西兰花）、菠菜等
。这类蔬菜含维生素C
、叶酸及膳食纤维 ，能增强免疫力、促进代谢。烹饪方式建议清炒或煮汤
，减少油脂摄入 。例如：菠菜蛋花汤（菠菜焯水后与蛋液同煮，清淡暖胃）；蒜蓉西兰花（少量蒜末清炒 ，避免辛辣）
。

〖肆〗 、感冒时适合的清淡家常菜菜谱包括： 拌萝卜丝 食材：萝卜500g，香菜50g
，蒜苗适量。 做法：萝卜洗净切丝并用盐渍一下，香菜和蒜苗洗净切碎 。盐渍过的萝卜丝用清水淘净 ，挤干后与香菜
、蒜苗一同放入碗内
，拌入盐、醋 、糖即可。 功效：适用于风热感冒造成的咳嗽等症状
。

〖伍〗
、适合感冒的人吃的菜谱主要包括稀饭、烂面条或疙瘩汤等。以下是具体的推荐：稀饭：主要材料：大米或小米，可加入适量的蔬菜叶 。特点：稀饭易于消化和吸收 ，能够迅速为身体补充水分和能量
。蔬菜叶的加入使得营养更加全面。烂面条：主要材料：面条
，可搭配一些清淡的蔬菜汤底 。

〖陆〗 、感冒时，身体较为虚弱 ，消化功能也会受到影响
，因此适合吃一些清淡
、易消化、富含营养的食物
。以下是一些适合感冒时食用的家常菜谱： 白萝卜炖鸡汤 材料：鸡肉 、白萝卜
、姜片、枸杞 、盐 做法： 鸡肉洗净切块，焯水去腥。 白萝卜去皮切块 。

韭菜:营养丰富的蔬菜

〖壹〗、韭菜的功效主要包括以下几点：增强体力：韭菜营养丰富 ，含有各种微量元素
、维生素以及蛋白质、脂肪 、碳水化合物等
，这些营养成分的含量均高于其他多数蔬菜
。补肾温阳：韭菜中含有锌元素，锌对男性生殖器官的发育有益 ，并能温养精子。此外，韭菜味辛
、性温
，具有温肾助阳的效果 。

〖贰〗、韭菜的独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用 ，能够提升人体免疫力
。同时
，这些硫化物还能帮助人体更好地吸收维生素B1及维生素A，进一步增强营养价值。综上所述 ，韭菜是一种营养丰富 、低热量的蔬菜
，适合作为日常饮食的一部分 。

〖叁〗
、首先，韮菜（韭菜）是一种营养丰富的蔬菜 ，具有多种对人体健康有益的功效。韭菜富含维生素
，特别是维生素C和维生素K
。维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够帮助增强免疫系统 ，促进铁的吸收
，以及维持皮肤健康。而维生素K则对骨骼健康至关重要，因为它有助于骨骼中钙的沉积 ，从而预防骨质疏松症 。

〖肆〗、韭菜中含有的硫化物具有独特的辛辣味道，这些化合物具有一定的抗炎和抗氧化作用
，有助于维持身体健康
。 丰富的生物碱 韭菜中的有机化合物，如甲基丙烯基二硫化物和甲基二硫化物等 ，具有多种生物活性
，研究显示它们具有一定的增强免疫力 、抗癌和抗菌作用。

〖伍〗
、韭菜里的营养韭菜里的营养很丰富，其中最重要的是胡萝卜素、矿物质以及纤维素 。胡萝卜素具有明目的功效 ，对眼睛有很大的好处
。矿物质是人体不可或缺的能量
，对健康是有益的。跟其他蔬菜不同的是，韭菜还含有大量的纤维素 ，这类纤维素具有防癌的功效 。

〖陆〗 、韭菜是一种营养丰富的蔬菜
，含有丰富的蛋白质
、脂肪、碳水化合物 、纤维素、维生素和矿物质等营养成分
。以下是韭菜的主要营养成分：蛋白质：韭菜中含有丰富的蛋白质，每100克韭菜中含有约5克蛋白质。蛋白质是人体细胞的基本组成部分 ，对于维持身体健康和修复组织具有重要作用 。