可丽饼皮的做法(可丽饼制作视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗、脆皮可丽饼的做法
• 〖贰〗 、可丽饼卷的做法
• 〖叁〗
  、简易版肉松可丽饼的做法
• 〖肆〗、可丽饼皮的做法

脆皮可丽饼的做法

制作步骤： 搅拌蛋黄和融化奶油：将蛋黄与融化奶油先搅拌均匀 ，使其乳化。然后加入牛奶 、味醂
、香草精和水
，继续搅拌均匀 。 打发蛋白霜：将蛋白与糖粉放入一个干净、无油无水的容器中，用打蛋器打发至硬性发泡
。 混合材料：将低筋面粉 、中筋面粉
、地瓜粉、泡打粉和小苏打混合均匀后 ，筛入蛋黄糊中。

脆皮可丽饼的做法如下：材料准备- 低筋面粉 250克- 中筋面粉 500克- 地瓜粉 50克- 糖粉 200克- 泡打粉 3克- 小苏打 2克- 蛋黄 、融化奶油、牛奶
、味醂、香草精 、水适量- 蛋白适量 制作步骤 混合蛋黄与奶油：将蛋黄与融化奶油先搅拌均匀
，再加入牛奶
、味醂、香草精 、水继续搅拌均匀 。

脆皮可丽饼的做法如下：材料准备： 低筋面粉250克 中筋面粉500克 地瓜粉50克 糖粉200克 泡打粉3克 小苏打2克 蛋黄
、融化奶油、牛奶 、味醂
、香草精、水适量 蛋白适量 制作步骤： 混合蛋黄糊：将蛋黄与融化奶油先搅拌均匀，再加入牛奶 、味醂
、香草精、水 ，继续搅拌均匀
。

脆皮可丽饼的做法如下：材料准备 低筋面粉250克 中筋面粉500克 地瓜粉50克 糖粉200克 泡打粉3克 小苏打2克 蛋黄 、融化奶油、牛奶
、味醂、香草精 、水适量 蛋白适量 面糊制作 乳化过程：将蛋黄与融化奶油先搅拌均匀
，再加入牛奶
、味醂、香草精 、水，继续搅拌均匀。

制作酥脆可丽饼的关键在于面糊的调配和煎制技巧 ，以下是脆皮可丽饼面糊做法的窍门：面糊调配 面粉与泡打粉的筛选：首先，将面粉和泡打粉过筛
，这可以去除结块，使面糊更加细腻均匀 。筛好的面粉和泡打粉先加入适量的牛奶拌匀 ，形成基础面糊
。

可丽饼卷的做法

〖壹〗
、黄油融化加入鸡蛋搅打均匀。在加入牛奶和面粉搅打匀 。可以动打电动打蛋器低速搅打
，打匀后过筛成细腻滑顺的面糊。用平底小煎锅来摊饼
。用勺子舀面糊倒入锅内晃匀，薄薄一层。整个饼皮中间起泡就可以出锅 。扣出晾凉 ，都如此依次做好
。木耳摘洗干净
，要用开水煮5分钟捞出控去水。

〖贰〗、可丽饼卷的制作方法如下：制作可丽饼皮 准备面糊：将融化的黄油加入鸡蛋中，搅打均匀 。随后加入牛奶和面粉 ，使用电动打蛋器低速搅打至面糊细腻滑顺
。过筛以确保面糊无颗粒。 摊饼：使用平底小煎锅
，用勺子舀取适量面糊倒入锅内，轻轻晃动锅体使面糊均匀摊开 ，形成薄薄的一层 。

〖叁〗 、可丽饼卷的做法如下：制作面糊：把黄油融化后
，加入鸡蛋，像给它们做按摩一样搅打均匀
。接着加入牛奶和面粉 ，用电动打蛋器低速搅打，直到它们变成细腻滑顺的面糊
，记得过筛哦，这样面糊会更细腻。摊饼：用平底小煎锅来摊饼 ，用勺子舀面糊倒入锅内
，然后晃一晃锅，让面糊均匀摊开成薄薄的一层 。

〖肆〗
、可丽饼卷的制作方法如下：制作可丽饼皮 准备面糊：将融化的黄油加入鸡蛋中 ，使用打蛋器搅打均匀
。随后加入牛奶和面粉
，继续搅打至面糊细腻滑顺。为了获得更好的口感，建议使用电动打蛋器低速搅打 ，并将搅打好的面糊过筛
，以去除颗粒 。

〖伍〗、煎制可丽饼：待边缘开始翘起，底部呈现金黄色时 ，用铲子轻轻翻面
，再煎另一面至金黄即可。准备馅料：在煎好的可丽饼上涂上你喜欢的馅料，如水果 、果酱
、奶油或巧克力酱等
。卷起可丽饼：将馅料均匀涂抹在可丽饼上 ，然后从一端开始卷起，形成卷饼状。

〖陆〗、脆皮可丽饼的做法如下：材料准备： 低筋面粉250克 中筋面粉500克 地瓜粉50克 糖粉200克 泡打粉3克 小苏打2克 蛋黄 、融化奶油、牛奶
、味醂、香草精 、水适量 蛋白适量 制作步骤： 面糊调制： 将蛋黄与融化奶油先搅拌均匀
，形成乳化状态 。 加入牛奶
、味醂、香草精 、水，继续搅拌均匀
。

简易版肉松可丽饼的做法

倒入适量面糊 ，迅速从左往右画圆圈晃动锅体
，使面糊均匀铺开，形成厚薄一致的圆形饼皮。撒芝麻与肉松 当饼皮周边凝固变色至一半时 ，关火
，利用余温烘熟中间部分 。撒上适量芝麻和肉松，注意肉松分布均匀
。对折与烘烤 将饼皮对半折叠（肉松夹在中间） ，因可丽饼皮较薄
，直接卷起易断裂，故采用对折方式。

可甜可咸的可丽饼做法如下：准备食材 鸡蛋 3枚水 250ml玉米油 30ml细砂糖 30g（甜口可增加 ，咸口可减少或省略）低筋面粉 80g淀粉 15g 制作步骤 混合液体材料：将鸡蛋
、细砂糖（根据口味调整）、水倒入容器中
，搅拌均匀至糖完全溶解 。

高筋面粉 、牛奶
、酵母、糖和盐混合揉成团，发酵后整形二次发酵 ，刷蛋液烘烤
。 可加入葡萄干或肉松做成夹心款。 牛奶面粉薄饼（可丽饼）特点：轻薄柔韧，可甜可咸 。做法要点：面粉与牛奶按1：1调成稀面糊
，加鸡蛋和少量融化的黄油
。 平底锅摊成薄饼，卷水果 、奶油或火腿蔬菜均可。

中式蛋饼：面粉糊混合鸡蛋煎成薄饼 ，卷肉松或酱料 。 西式可丽饼：鸡蛋
、牛奶和面粉调成稀面糊
，煎薄后搭配水果或蜂蜜。蒸蛋鸡蛋加水（1：5比例）打匀过滤，蒸10分钟 ，出锅淋香油和酱油
，可选加虾仁或葱花
。班尼迪克蛋英式松饼垫底，铺火腿或培根 ，放水波蛋
，淋荷兰酱，搭配菠菜更佳。

可丽饼馅料：卷入香甜Q弹的可丽饼中（饼皮配方：中筋面粉与水2：1 ，加一勺糖搅匀后烙熟） 。三明治夹心：与肉松、奶酪搭配
，烤制后咸甜交融，口感丰富
。注意事项 蒸制时间可根据食材大小调整 ，确保完全熟透。牛奶需分次加入，避免一次性倒入导致泥过稀 。炼乳或蜂蜜的用量可根据个人口味增减
。

法式甜品可丽饼 材料： 鸡蛋一个半
，牛奶100ml，低粉50ml ，黄油10g
，糖10g，盐少许做法： 低粉过筛放在盆中 ，中间挖坑
，放入一半量的牛奶，搅匀另一半牛奶中 ，加入打散的鸡蛋液
，盐和糖，搅匀将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中 ，拌匀成比较稀薄的液体。

可丽饼皮的做法

〖壹〗 、可丽饼的做法如下：准备面糊：将鸡蛋与糖打均后加入牛奶混合均匀
，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入融化的黄油混合成糊状 。室温下静置30分钟
。煎制饼皮：不粘锅或平底锅小火预热 ，刷上薄薄一层玉米油。倒入面糊后，晃动锅子让面糊往边缘流动
，使饼皮成圆形 。

〖贰〗、制作可丽饼皮 准备面糊：将融化的黄油加入鸡蛋中，搅打均匀
。随后加入牛奶和面粉 ，使用电动打蛋器低速搅打至面糊细腻滑顺。过筛以确保面糊无颗粒 。 摊饼：使用平底小煎锅
，用勺子舀取适量面糊倒入锅内，轻轻晃动锅体使面糊均匀摊开 ，形成薄薄的一层。 煎制：待饼皮中间起泡时
，即可出锅
。

〖叁〗
、平底锅开中小火，涂抹薄油 ，用勺子舀取适量面糊倒入锅中
，用面糊推子或平铲摊成圆形薄饼。包制可丽饼 在饼皮一侧放适量馅料，将另一侧覆盖过来形成半圆形 ，用铲子轻压边缘定型 。从半圆边缘开始卷起
，最终卷成雪糕筒形状
。

〖肆〗、制作可丽饼皮 准备面糊：将融化的黄油加入鸡蛋中，使用打蛋器搅打均匀。随后加入牛奶和面粉 ，继续搅打至面糊细腻滑顺 。为了获得更好的口感，建议使用电动打蛋器低速搅打
，并将搅打好的面糊过筛，以去除颗粒
。