炸丸子的做法和配方/炸丸子的做法和配方 猪肉250g

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、炸肉丸配方绝了
• 〖贰〗、外酥里嫩的素炸萝卜丸子
• 〖叁〗 、香辣椒盐豆腐丸子做法
• 〖肆〗
  、正确炸萝卜丸子做法
• 〖伍〗、炸素丸子怎么做?

炸肉丸配方绝了

〖壹〗 、炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中 ，抓拌均匀
，打2个鸡蛋，放姜末 ，2勺生抽
。 半勺五香粉
，适量盐，1勺淀粉搅匀 ，左手虎口处挤出丸子
，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

〖贰〗
、普通蒸煮猪肉丸子 主料：猪肉500克 ，建议选取前腿肉或五花肉
，肥瘦比例在3：7左右，这样既保证了肉丸的鲜嫩多汁 ，又有适量的脂肪增加口感 。辅料：盐8克、白糖2克 、白胡椒粉2克
、小苏打2克、花椒粉1克-2克 、姜末适量
、葱姜水适量、红薯淀粉适量 、鸡蛋1个、冰的带渣冰水适量
。

〖叁〗
、将鸡蛋打碎在碗中，用筷子轻轻搅拌
，直到蛋液均匀。同时，将葱切碎 ，以备后用 。当所有材料准备就绪后
，将它们混合在一起，加入适量的味精和盐调味
。用筷子充分搅拌 ，确保所有材料均匀混合。

〖肆〗、土豆蒸熟
，压成泥 。 加入馒头碎
。 放入所有食材。 搅拌均匀 。 丸子炸至金黄酥脆即可
。

外酥里嫩的素炸萝卜丸子

〖壹〗 、做法： 萝卜去皮切丝，不去皮也可以 ，撒盐2-3勺腌制半小时
，为了出水，白菜切碎丁撒盐腌制半小时。 萝卜与白菜攥干水分 ，放入清水洗一遍再攥干
，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜 ，全部放入一个盆里 。

〖贰〗
、素炸萝卜丸子松脆可口的关键在于用米饭替代面粉，搭配合理调味与火候控制
，成品外焦里嫩，比肉丸更香。

〖叁〗、加入15克盐 ，抓匀后腌制30分钟
，使萝卜丝出水
。用手攥干腌制后的萝卜丝，去除多余水分。调制面糊 在攥干的萝卜丝中加入2个鸡蛋 、1勺米饭（或捏碎的剩馒头/干面包）
、十三香、黑胡椒 、蚝油 ，搅拌均匀 。逐步加入150克面粉
，搅拌至面糊能黏合但不过于干硬
。

香辣椒盐豆腐丸子做法

准备原料：豆腐一块，火腿肠一根 ，葱花一小碟
，面包糠一勺，鸡蛋两个 ，土豆淀粉半碗
，五香粉半勺，生抽一勺 ，椒盐半勺，辣椒粉半勺步骤：豆腐充分捏碎
，加火腿丁，加葱花 ，加面包糠
，加鸡蛋，加土豆淀粉 ，加五香粉
，加生抽，充分的拌匀油锅中小火放进去炸到表面焦黄酥脆 ，捞出控油
，撒上椒盐粉辣椒粉即可。

食材处理与调味 将盐
、鸡精、花椒面 、辣椒面
、胡椒面、五香粉撒在豆腐上，用手或工具压碎豆腐并拌匀 。加入猪肉肉馅 ，继续搅拌至混合均匀
。淀粉加水调成水淀粉
，倒入豆腐肉馅中，搅拌至粘稠可成团的状态。 炸制豆腐丸子 锅中倒入食用油 ，中火烧至七分热（约160℃） 。

步骤：处理食材：豆腐碾成泥，胡萝卜擦丝后切碎
，葱切末
。调味：将胡萝卜碎 、葱末、肉馅与豆腐混合，加入五香粉
、盐、酱油 、蚝油 ，戴手套抓匀。成型：搓成小圆子 。油炸：油温七成热时下丸子
，中小火炸至金黄
。搭配蘸料推荐蘸料：甜辣酱：酸甜微辣，提升口感层次。

炸豆腐丸子的简便做法：外酥里嫩的豆腐丸子 ，搭配椒盐食用风味更佳
，也可用于烩菜或做汤 。食材准备豆腐：400g猪肉末：200g小葱：适量（切末）姜末：适量玉米淀粉：2勺五香粉：0.5勺盐：适量胡椒粉：适量制作步骤处理食材 将小葱和姜分别切成细末备用。

搅拌均匀
。将炸好的豆腐丸子倒入锅中，与青椒和汤汁充分混合 ，小火烧制2分钟
，使丸子充分吸收汤汁味道即可出锅。关键提示豆腐处理：剁碎后需沥干多余水分，避免丸子不成型 。油温控制：五成热油温可防止外焦里生 ，炸制时保持中小火
。调味灵活性：可根据个人口味添加蒜末
、辣椒或蚝油等增香。

正确炸萝卜丸子做法

胡萝卜、白萝卜洗净去皮
，切丝，放入开水 ，加一汤勺盐煮两分钟 。捞出过下凉水，挤出水分
，用刀稍微剁碎一点
。葱 、香菜洗净切碎备用。萝卜丝放入香菜
、葱、两个鸡蛋，加入面包糠 、一勺面粉 ，一勺生粉
、一勺五香粉、一勺鸡精 、少许盐 。带上手套
，抓拌均匀，团成圆圆的一个个小丸子
。

做法： 萝卜去皮切丝 ，不去皮也可以
，撒盐2-3勺腌制半小时，为了出水 ，白菜切碎丁撒盐腌制半小时。 萝卜与白菜攥干水分
，放入清水洗一遍再攥干，然后把萝卜丝切碎 ，再切一点葱姜蒜
，全部放入一个盆里 。

炸萝卜丸子不用淀粉和面粉的正确做法是使用馒头碎替代，炸出的丸子外酥里嫩
、焦脆不回软
。具体制作步骤如下：准备食材：萝卜、胡萝卜 、洋葱、香菜
、生姜、馒头碎 、鸡蛋
、食盐、胡椒粉 、五香粉
、生抽。处理萝卜：将萝卜和胡萝卜清洗干净 ，用擦丝器擦成细丝 。

炸素丸子怎么做?

〖壹〗、炸素丸子 食材准备： 青萝卜1个 、胡萝卜1个
、鸡蛋1个、面粉 、葱姜蒜适量
、盐适量、蚝油1勺 、生抽1勺。 做法步骤： 1：绿萝卜和胡萝卜去皮洗净，用创丝器将萝卜擦成丝
，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中 ，打入一个鸡蛋
。 2：再加入盐适量、生抽1勺
、蚝油1勺
，再加入少量多次的面粉搅成糊状。

〖贰〗、萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干 ，然后把萝卜丝切碎
，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里 。

〖叁〗 、炸制温度：初炸用中小火确保内部熟透 ，复炸用大火快速上色
，达到外酥里嫩效果
。调味平衡：虾皮本身有咸味，加盐时需少量多次尝试 ，避免过咸。食用建议干炸素丸子可直接食用
，搭配蒜泥醋汁或椒盐更美味 。剩余丸子可冷藏保存，复炸或炖菜时使用（如白菜炖丸子）
。