螃蟹做法/家常爆炒螃蟹的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、螃蟹的常见做法
• 〖贰〗
  、螃蟹的二十种做法
• 〖叁〗、海螃蟹的吃法
• 〖肆〗 、酱油蒸螃蟹的做法
• 〖伍〗
  、美食螃蟹的做法
• 〖陆〗、红烧螃蟹的做法

螃蟹的常见做法

〖壹〗 、葱姜炒蟹 食材： 螃蟹
、葱段、姜 、蒜末 做法： 螃蟹去腮清洗干净，去蟹脚 ，蟹身一分为二。调酱料：一勺生抽、一勺耗油
、一勺白糖兑半碗水备用 。 蟹身切口处沾上淀粉
，油热煎至定形，螃蟹煎微黄 ，倒进姜、葱 、蒜末爆炒出香味
，倒少许白酒增香，放蟹壳到锅中 ，倒进准备好的酱料
，大火煮3分钟
。

〖贰〗
、做法 首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。 然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下 ，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味 。 腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉
，放入油锅煎炸，油不需要太多 ，大约10分钟
，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁
。

〖叁〗、做法： 螃蟹清理干净，葱姜蒜切好 ，土豆切成粗条后清水冲洗一下
，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。 腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀 。 锅中倒入多一点油 ，为了节约油所以不需要倒太多
，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅
。

〖肆〗 、大闸蟹的做法和吃法我认为大闸蟹清蒸比较好吃 ，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗
，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记 ，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

螃蟹的二十种做法

将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙
，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开 。锅中放入水并放入紫苏 ，加切好的姜片和黄酒
，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝 ，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。蒸熟的螃蟹解绳盛盘
，用姜末
、蒜末、生抽 、陈醋
、少量冰糖调成蘸汁，沾汁食用即可
。

做法 首先将螃蟹清洗干净后背部一开二 ，可以让卖螃蟹的帮忙处理。 然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下
，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味 。 腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉 ，放入油锅煎炸
，油不需要太多，大约10分钟 ，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁
。

制作方法： 螃蟹对半切、 去壳去腮  、切块 
、大脚对半切。 热油加入葱姜蒜炒香 ，加入螃蟹和盖子翻炒
，稍稍变色后加入料酒翻炒一下 。 加入一勺生抽半勺老抽 一勺蚝油一小勺盐一勺白糖（根据年糕量增减）
。

这次带给大家的惊喜是——糯米蒸蟹。打头阵的螃蟹不失霸气，搭上健脾养胃的糯米 ，很是适合节后调节身体 。谁说只有在重要的节假日才能品尝大菜
，只要心怀仪式感，让我们把平凡小日子都过成节日的模样
。

清蒸类清蒸螃蟹：螃蟹洗净后肚皮朝上蒸10-15分钟 ，配姜醋汁食用
，原汁原味。姜葱蒸蟹：螃蟹与姜丝、葱段同蒸，去腥增香 。花雕酒蒸蟹：蒸制时淋入花雕酒 ，酒香浓郁
。爆炒类姜葱炒蟹：借鉴信息中的经典做法
，螃蟹切块后与姜葱 、生抽、白糖爆炒。

螃蟹的常见做法远不止二十种，以下列举部分常见且受欢迎的螃蟹烹饪方式：清蒸螃蟹：将螃蟹洗净后直接放入蒸锅中 ，大火蒸制15-20分钟
，根据螃蟹大小调整时间，蒸熟后配以姜醋汁食用 ，原汁原味，鲜美可口 。姜葱焖蟹：食材：花蟹2500克
，生葱适量，生姜适量 ，生抽适量
，米酒适量，白糖适量。

海螃蟹的吃法

海螃蟹的吃法 海螃蟹作为高蛋白
、低脂肪的海鲜 ，其肉质鲜嫩、风味独特
，常见的烹饪方式包括清蒸 、爆炒
、水煮及醉腌等
。不同做法可突出其原味或赋予浓郁风味，以下从处理技巧与经典吃法两方面展开说明。

海螃蟹的吃法多种多样 ，以下是几种常见的烹饪方式：清蒸海螃蟹 清蒸能够最大程度地保留海螃蟹的原汁原味 。将海螃蟹清洗干净后
，放入蒸锅，加入适量的调料如姜片、葱段 、料酒等 ，蒸制至熟透
。这种方式能够保持海螃蟹的鲜美口感和营养价值。炒制海螃蟹 炒制海螃蟹是一种风味独特的烹饪方式 。

海螃蟹的常见做法有以下几种： 清炒海蟹 食材准备：梭子蟹3个
，葱
、姜、蒜 、胡椒粉
、盐、糖 、淀粉
、生抽、酱油适量
。 制作步骤： 将梭子蟹用刷子洗净，去掉底盖与胃等杂质 ，然后切块。 用少许淀粉拌一下蟹块 。 葱 、姜、蒜切碎备用
。 热锅放油，油热后放入姜
、蒜爆香。

剪掉大闸蟹的八只脚
，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开 ，很容易被捅出甚至是被吸出
，因此要留待最后来吃 。将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉 ，顺势揭开蟹盖；先吃蟹盖部分
，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净
。

吃海螃蟹的正确方法如下：准备阶段：剪掉蟹脚：首先剪掉海螃蟹的八只脚 ，这些部分可以留到最后吃
，因为放凉后肉会自动与蟹壳分开，容易被捅出或吸出。揭开蟹盖：去掉蟹掩：去掉蟹肚脐部分的一小块盖 ，顺势揭开蟹盖 。

吃海螃蟹的正确方法如下：准备阶段：剪掉蟹脚：首先剪掉海螃蟹的八只脚
，包括两只大钳，这些可以留到最后吃 ，因为放凉后肉会自动与蟹壳分开，更容易取出。揭开蟹盖：去掉蟹掩：将蟹肚脐部分的一小块盖去掉
。揭开蟹盖：顺势揭开蟹盖
，准备食用蟹盖部分的蟹黄。

酱油蒸螃蟹的做法

〖壹〗、酱油蒸螃蟹的做法： 准备好螃蟹，洗净备用 。 准备好葱姜蒜末 ，放入碗中
，加入适量的酱油 、料酒
、白糖、盐 、鸡精，搅拌均匀
。 将调好味的酱油汁均匀地倒在螃蟹身上 ，腌制10分钟左右。 将腌制好的螃蟹放入蒸锅中
，大火蒸10-15分钟即可 。 蒸好后，将螃蟹取出 ，将蒸锅中的汤汁倒入锅中
，加入适量的淀粉水勾芡，淋在螃蟹上即可
。

〖贰〗
、处理螃蟹将螃蟹放入清水中浸泡片刻 ，用刷子彻底刷洗干净。锅中加适量清水、料酒和姜片
，放入螃蟹隔水蒸7分钟 。蒸熟后去掉底盖，对半切开 ，去除螃蟹的胃部
。烹饪步骤锅中热油，放入姜末和葱白爆香。加入处理好的螃蟹煸炒至透 。倒入调好的调味汁
，翻炒均匀
。

〖叁〗 、酱油螃蟹的做法 生产制做 蟹宰后清洗斩件，控干水。盛碟上煮熟 ，约蒸7分钟 。烧开厚底镬或新中式镬
，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒 ，下蟹炒透
，添加蒸蟹之汁3汤勺（不足可放水）数炒下，下调料炒匀 ，埋芡
，下葱炒匀上碟。

〖肆〗
、制作过程蟹宰后洗净斩件，沥干水
。盛碟上蒸熟 ，约蒸7分钟。烧热平底镬或中式镬
，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒 ，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下
，下调味炒匀，埋芡 ，下葱炒匀上碟 。生产制作蟹宰后洗净斩件
，沥干水
。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。

〖伍〗、干蒸螃蟹的做法如下：准备材料 主料：螃蟹1000克 调料：黄酒15克 ，姜末30克
，酱油20克，麻油15克 ，香醋50克
，白糖 、味精各少许 制作调味汁 将姜末放入小碗中，加入事先熬熟的酱油
、白糖、味精 、黄酒、麻油 ，一起搅拌均匀
，制成调味汁备用 。

〖陆〗
、清蒸螃蟹的做法步骤如下：准备材料：螃蟹10只海鲜酱油2勺香醋半小勺盐2克蒜瓣适量料酒1勺清洗螃蟹：用刷子将螃蟹清洗干净，确保表面无泥沙和杂质
。将清洗干净的螃蟹放入盆中 ，加入少许盐、1勺料酒和适量的清水，让螃蟹浸泡一段时间
，以便其吐出杂物。蒸螃蟹：锅中烧水，待水开后放入蒸格 。

美食螃蟹的做法

清蒸螃蟹材料：活螃蟹 、姜片
、料酒、醋 、生抽
、蒜末
。步骤：将螃蟹刷洗干净 ，绑好蟹脚（防止蒸时挣扎）。蒸锅加水
，放入姜片和少许料酒，水开后放入螃蟹 ，肚皮朝上（防止蟹黄流失） 。大火蒸10-15分钟（视螃蟹大小调整时间）
。蘸料：姜末、蒜末 、醋
、生抽混合。

处理螃蟹：将活蟹放入冰水中浸泡10分钟（使其休眠
，便于处理） 。 刷净外壳，掀开蟹盖 ，去除蟹腮、蟹胃和心囊。 将蟹身剁成小块（每块带腿）
，蟹钳拍裂方便入味
。杀菌处理：用高度白酒均匀淋在蟹块上，翻拌后静置15分钟杀菌。 倒掉酒液 ，用凉开水冲洗一遍
，沥干水分 。

制作步骤： 清洗螃蟹：将新鲜且大小适中的螃蟹放入水中，用刷子仔细刷洗外壳和蟹腿 ，确保清洗干净后捞出，控干水分
。 准备配料：将青红椒切成小圆圈
，去掉籽；大葱 、大蒜和姜切碎备用。 处理螃蟹：打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉 。将螃蟹分成数块 ，蟹爪也剁成一节一节的
。

红烧螃蟹的做法

红烧螃蟹的专业做法指南 食材准备 选取鲜活螃蟹（如大闸蟹
、梭子蟹等
，约500克），确保蟹壳坚硬、腹部饱满。辅料需备齐生姜15克（切片） 、大蒜5瓣（拍碎）、小葱2根（切段） ，调料包括生抽20毫升
、老抽5毫升、料酒15毫升 、白糖10克
、盐3克
，可选添加八角1颗增香 。

以下为三种红烧螃蟹的做法：经典沪菜版食材准备螃蟹 4 只、姜 、葱
、香菜、盐 、糖
、油、切面（可选）
。首先将螃蟹洗净切块，切面朝上备用；接着热油爆香姜片 ，加 4 碗水 、盐
、少许糖烧开
，放入蟹块，先烫切面再全放入 ，加洋葱煮 15 分钟；最后起锅前撒葱花、香菜即可。

以下为你介绍三种红烧螃蟹的做法：经典沪菜版食材准备：螃蟹4只 、姜片、葱段
、香菜、盐 、糖
、食用油 。做法步骤：先将螃蟹洗净切块
，切面朝上备用；热油爆香姜片，加4碗水、盐 、少许糖烧开 ，放入蟹块（先烫切面再全放入），加洋葱煮15分钟；起锅前撒葱花
、香菜即可
。

分切蟹身：将螃蟹从腹部中间对半切开
，分成两半，露出蟹膏或蟹黄。煎制蟹身 热锅冷油：锅中倒入适量食用油（覆盖锅底一层即可） ，中火加热至油温六成热（约160℃） 。膏朝下煎制：将切开的蟹身膏面朝下放入锅中
，煎约2-3分钟，至蟹膏凝固、表面微黄。此步骤可锁住蟹膏的鲜味 ，防止烹饪时流失
。

红烧螃蟹以石蟹为佳
，其肉质鲜美且营养丰富。做法如下：食材准备 主料：活螃蟹4-5只（推荐石蟹）辅料：生姜少许 、辣椒适量
、蒜瓣少许、葱头少许 调味料：料酒 、醋
、白糖、酱油 、食用油及其他调味料适量 处理食材清洗螃蟹后，根据个人喜好切成块状 。将葱头切段 ，大蒜切片
，姜切丝，辣椒切碎备用
。

红烧螃蟹的做法如下：准备材料 主料：大扁蟹2只辅料：葱、姜
、蒜适量 ，小米辣（可选）调料：玉米淀粉、油 、酱油
、蚝油、醋处理螃蟹 将螃蟹清理干净
，每只切成4块。对于特别肥大的蟹腿，可以稍微敲碎 ，以便更好地入味 。