【榨菜的做法大全,榨菜的10种家常做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、榨菜的做法
• 〖贰〗 、豆芽炒榨菜
• 〖叁〗、榨菜丸子面
• 〖肆〗
  、吃不起榨菜,自制榨菜的做法
• 〖伍〗、生榨菜的做法大全
• 〖陆〗 、怎么制作榨菜?

榨菜的做法

首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝 。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐 ，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡两小时左右
。 将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，比较好放置一晚上水分充分沥干。

自制榨菜的做法：榨菜头洗净后晾干水 。 切成你喜欢的榨菜形状
。 把榨菜搓搓
，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒 。少量白酒拌匀
。自己把味道调到适合的程度。稍微咸些无妨 。 放一星期后不冲鼻即可倒出装盘
。

步骤：榨菜切细丝，盐腌后挤干水分；加入白糖
、香醋、蒜末拌匀 ，冷藏10分钟；淋香油增香。此做法突出榨菜本味
，酸甜爽口，适合佐粥 。榨菜蒸鳝鱼材料：白鳝1条 、榨菜50克
、姜片、葱段 、盐
、胡椒粉、麻油
。

豆芽炒榨菜

制作步骤起油锅炒榨菜：将锅烧热后倒入 20 克食用油 ，待油温稍热
，放入半包榨菜丝（约 50 克），用铲子快速翻炒几下 ，让榨菜丝均匀受热
，激发出榨菜的香味。倒入豆芽翻炒：把清洗干净并沥干水分的 250 克绿豆芽倒入锅中，与榨菜丝一起翻炒 。

榨菜丝炒绿豆芽是一道以榨菜丝和绿豆芽为主要食材 ，搭配葱花 、生抽
、蚝油等调料炒制而成的清爽小菜。 具体介绍如下：食材准备榨菜丝 200g 绿豆芽 400g 食用油 少许 葱花 少许 生抽 少许 蚝油 1勺 制作步骤处理食材：将榨菜丝和绿豆芽分别清洗干净
，并沥干水分备用
。

将榨菜切碎或切丝后加入锅中，与豆芽、胡萝卜和青椒一起翻炒均匀。调味并出锅：最后放入半匙盐 ，继续翻炒至所有食材均匀入味，即可出锅享用 。按照以上步骤制作的榨菜炒豆芽
，口感清脆，味道鲜美 ，是一道简单易学的家常菜
。

榨菜炒豆芽的制作方法如下：所需材料： 绿豆芽300g 胡萝卜1根 青椒1只 榨菜30g 油1匙 盐半匙 制作步骤： 准备食材： 绿豆芽去根后洗净
，沥干水分。 青椒和胡萝卜分别洗净后切成细丝 。起油锅加热：在锅中倒入1匙油，加热至油温适中
。

榨菜丸子面

〖壹〗 、材料 主料：面条适量、白菜两片
、榨菜丝半袋、胡萝卜半根 、丸子适量
、肉丝适量；辅料：酱油适量、盐适量 白菜肉丝丸子面 1 猪肉 ，白菜
，胡萝卜切丝，入锅炒后加入酱油。2 翻炒片刻加入白水 ，煮开后加入面条丸子
，速冻的哪种都行 。3 加入一个生鸡蛋不要搅动就成荷包蛋了，开锅了加点盐就可以吃了
。

〖贰〗 、准备材料： 肉末300g 榨菜1包 小葱适量 面粉300g 花椒粉适量 白糖适量 盐适量 鸡蛋适量 蚝油适量 混合材料： 将肉末放入一个大盆中。 榨菜过几遍水后切成碎末 ，小葱也切成碎末
，一同倒入盆中 。 加入面粉
、花椒粉、蚝油 、鸡蛋，并根据材料的量适当加入盐进行调味 ，同时加入一点白糖以提味
。

〖叁〗
、榨菜肉丝面食材：瘦肉、榨菜 、葱
、拉面、料酒 、酱油、湿淀粉。步骤：瘦肉切丝腌10分钟，榨菜切丝泡水20分钟去咸味
，葱切葱花；炒散肉丝后加榨菜同炒盛出；煮面条；调味料放碗内，盛面条 ，铺榨菜肉丝和撒葱花 。虾仁丸子汤面食材：西红柿
、虾仁、肉馅 、姜葱蒜
、香油或花生油、盐 、淀粉。

〖肆〗
、面条煮熟
，黄瓜切丝
。麻酱面的制作方法：材料：切面、麻酱 、葱花
、精盐、味精 、熟色拉油
、沸水。做法： 面条煮熟，淋调料 。虾仁丸子汤面的制作方法：材料：黄瓜、虾仁 、肉馅、姜
、荞麦面
。做法： 虾仁、肉馅搅拌 ，搓成丸子。榨菜肉丝面的制作方法：材料：瘦肉 、榨菜
、葱、拉面 。

〖伍〗 、虾仁丸子汤面 材料：虾仁
、肉馅、葱 、荞麦面
。做法：虾仁剁碎
，加入调味料，肉馅也加调料 ，分别做成丸子
，煮熟后加少量盐调味。榨菜肉丝面 材料：瘦肉
、榨菜、葱 、拉面 。做法：瘦肉切丝，榨菜切丝泡水去咸味 ，炒肉丝和榨菜
，面条煮熟，加调味料 ，面条上铺炒好的榨菜肉丝和葱花
。

〖陆〗
、荞麦凉面做法：煮好的荞麦面过冰水，配日式鲣鱼酱油、芥末 、海苔丝
，或中式芝麻酱、蒜泥
、辣椒油。冷藏15分钟更冰爽，低卡又饱腹 。 虾仁丸子汤面亮点：用荞麦面或龙须面 ，搭配虾丸、黄瓜片和清汤
，清淡鲜美
。可加柠檬汁提鲜，适合晚餐。

吃不起榨菜,自制榨菜的做法

榨菜清洗干净 。 切丝 ，放盐拌匀腌制1两小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来
，攥干水分
。 放味精 、辣椒面
、生抽、白糖 、十三香
、白酒。 拌均匀 。 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏
。 两三天后入味 ，就可以吃了。

清洗：将青菜头去除老根、残叶
，用清水反复冲洗泥沙 。切分：根据需求切成条状（约1cm宽）或片状，便于入味
。晾晒：平铺于竹筛或透气容器中 ，置于通风处晾晒1-2天
，至表面微皱 、水分减少约30%。此步骤可降低后续腌制出水率，提升脆度 。

制作榨菜主要分为以下三个步骤：晾晒脱水：将新鲜的榨菜头清洗干净并去皮 ，切成片或丝
。按照菜头总重量的50：1的比例（即每百斤榨菜头放2斤盐），将盐分成三份
，首次放入一份盐并搅拌均匀至溶解。然后将其放在阳光下晾晒2-3天以去除部分水分 。

做法：将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分 ，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块
。准备一个大的容器
，放入菜叶，倒入较多的食盐 ，每一片叶子都涂抹上食盐
，均匀，如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐了。

生榨菜的做法大全

用料：新鲜榨菜1000克 ，盐10克
，辣椒面2勺，糖8克 ，味精1勺
，十三香1勺，生抽2勺 ，白酒10克 。 制作方法步骤。 榨菜清洗干净
。 切丝，放盐拌匀腌制1两小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来
，攥干水分 。 放味精
、辣椒面、生抽 、白糖
、十三香、白酒
。 拌均匀。

基础处理：生榨菜预处理新鲜榨菜头需去皮洗净，根据烹饪需求切丝或切片 。为去除生涩味 ，可先用盐腌制10分钟
，挤干水分后再用清水冲洗，沥干备用
。此步骤能提升脆度并减少辛辣感。凉拌生榨菜丝材料：榨菜头500克 、盐1小勺、白糖半勺
、香醋1勺、香油适量 、蒜末少许 。

准备一个大碗 ，在碗底放一小勺生抽
，先加足够的面汤，再盛入面条 ，然后浇上臊子
，最后撒上葱，再将半个独头蒜切片
。面条容易消化 ，肉馅和榨菜提供了蛋白质等营养
，整体做法简单且营养均衡。榨菜碎米鸡食材处理鸡脯肉
、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜 、蒜切碎 ，干红椒切节 。

怎么制作榨菜?

用料：新鲜榨菜1000克，盐10克
，辣椒面2勺，糖8克 ，味精1勺
，十三香1勺，生抽2勺 ，白酒10克
。 制作方法步骤。 榨菜清洗干净 。 切丝
，放盐拌匀腌制1两小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分
。 放味精
、辣椒面、生抽 、白糖
、十三香、白酒。 拌均匀 。

榨菜是什么菜做的 榨菜是一种常见的腌菜 ，主要由十字花科植物的茎和叶制成
。 榨菜的制作过程包括挑选原料 、切片
、泡洗、腌制 、榨干、调味等步骤。 榨菜通过腌制
、脱水等工艺处理
，制成美味的腌菜，榨榨菜富含营养 ，可用于烹饪多种菜肴 。

制作方法：传统的制作方法包括风脱水和盐脱水两种
，都必须经过三次盐腌后的压榨，然后加盐和多种香料及调料 ，装坛封口，在阴凉处存放
，经过发酵后成为市售的榨菜
。品尝吃法：适宜人群：适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

制作榨菜主要分为以下三个步骤：晾晒脱水：将新鲜的榨菜头清洗干净并去皮，切成片或丝 。按照菜头总重量的50：1的比例（即每百斤榨菜头放2斤盐） ，将盐分成三份
，首次放入一份盐并搅拌均匀至溶解
。然后将其放在阳光下晾晒2-3天以去除部分水分。

准备调料：将姜和蒜分别切成末备用 。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉；如果喜欢麻辣味 ，可以加入适量的花椒粉
。这些调料可以根据个人口味进行调整。腌制：在装有榨菜的盆中加入一勺食用盐 、适量辣椒粉
、一勺姜蒜末和少量糖（糖可提鲜）
，然后用手抓拌均匀 。确保每一根榨菜都裹上调料。

制作工艺 去皮切块：将青菜头去皮，切成条或块状
。盐腌脱水：用盐腌渍 ，压出水分
，使菜块变软并脱去部分苦味。挤压定型：传统方法会用重物压榨进一步脱水（“榨菜 ”因此得名） 。调味发酵：加入辣椒、花椒 、八角等香料，密封发酵 ，形成独特风味
。