牛肉辣椒酱的做法/家常酱牛肉的做法最正宗的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、牛肉辣椒酱的制作方法家常简单
• 〖贰〗 、牛肉辣椒酱正宗做法有哪些?
• 〖叁〗
  、牛肉辣椒酱怎么做

牛肉辣椒酱的制作方法家常简单

牛肉粒用料酒腌制10分钟去腥 。锅中多放油 ，大火煸炒至脱水微焦
，加入姜末炒香后盛出
。花生米油炸后碾碎，干辣椒碎与花椒用小火炒香 ，避免焦糊。熬制酱底：锅中留底油
，小火将干黄酱炒散，加入辣椒碎、花椒碎炒出红油 。倒入牛肉粒 ，调入盐 、糖翻炒均匀
，加料酒煮沸后转中小火慢熬
。

食材准备 牛肉 200g花生 50g北杏仁 50g核桃 30g黄酱 100g盐
、鸡粉、料酒 、胡椒粉 适量花生油 两大勺葱
、姜、辣椒酱 适量淀粉 少许 制作步骤 处理牛肉牛肉洗净后，用绞肉机搅成肉馅 ，或手工切成细丝。加入少量淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟备用 。

牛肉辣椒酱的家常做法如下：工具/原料 辣椒 、牛肉花生、芝麻
、盐、姜末 、米酒
、豆瓣酱（可选）、食用油材料准备 新鲜红辣椒1000g
，洗净后彻底晾干水分，去蒂后剁碎或用搅拌机搅碎 ，拌入一汤勺盐腌制备用
。牛肉200g洗净
，剁碎或用绞肉机搅成肉末。花生 、芝麻提前炒熟备用（可增加香气和口感层次） 。

加入适量清水（水量以刚好没过牛肉为宜），大火烧开后转小火炖煮30分钟左右 ，直至牛肉软烂入味。最后加入适量盐调味
，继续煮至汤汁收浓
。 完成：关火，待牛肉辣椒酱冷却后装入干净的密封容器中 ，放入冰箱冷藏保存。小贴士：牛肉辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整
，干辣椒的量可以增减 。

做法 将辣椒洗净，用料理机打碎；牛肉切碎或用料理机打碎；锅内入油 ，将花生炒熟
，或用熟油将花生炸熟；锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；加入牛肉翻炒；再加入辣椒碎略炒；加入白糖
、盐、姜末；加入黄豆酱；小火炖半个小时 ，加入番茄酱，拌匀；1最后加入炒熟的花生
。

牛肉辣椒酱正宗做法有哪些?

选材与配比 主料建议选用牛腿肉或牛腩
，肉质紧实且脂肪适中，绞碎成黄豆粒大小备用。辣椒酱可自制或选购成品 ，自制需注意防护（建议戴手套处理鲜辣椒） 。基础配比为：牛肉500克 、白砂糖150克
、食盐150克、熟芝麻150克
，辣椒酱依口味添加200-300克
。若偏好麻辣风味，可额外加入花椒粉或干辣椒碎。

牛肉辣椒酱的简易专业制法 选材与预处理 主料选取：牛后腿肉或牛腱肉为首选 ，肉质紧实且耐煮 。建议切成1cm见方的颗粒
，保留口感，避免过碎（借鉴网页3）
。辅料搭配：鲜红辣椒与干辣椒碎混合（比例2：1） ，辅以郫县豆瓣酱 、黄豆酱提香
，加入花生碎
、白芝麻增脆（网页4）。

牛肉辣椒酱做法如下：食材准备 牛肉 2斤花生 2两生粉 少许小米椒 半斤生抽 1勺老抽 1勺辣黄豆酱（或原味黄豆酱）3瓶（根据牛肉量调整）食用油 600克左右 制作步骤 腌制牛肉牛肉切丁，加入1勺生抽、1勺老抽及少许生粉 ，拌匀后腌制十几分钟 。注意：腌制时无需加盐
，避免牛肉变老
。

牛肉辣椒酱怎么做

〖壹〗 、牛肉辣椒酱的简易专业制法 选材与预处理 主料选取：牛后腿肉或牛腱肉为首选，肉质紧实且耐煮。建议切成1cm见方的颗粒 ，保留口感，避免过碎（借鉴网页3） 。辅料搭配：鲜红辣椒与干辣椒碎混合（比例2：1）
，辅以郫县豆瓣酱、黄豆酱提香，加入花生碎
、白芝麻增脆（网页4）。

〖贰〗、预处理：牛肉碎需先焯水去腥 ，沥干后冷油下锅
，中火煸炒至微焦黄，逼出油脂
。调味融合：转小火加入糖 、盐翻炒至融化 ，随后倒入辣椒酱持续搅拌
，避免糊底。此时可加入芝麻及其他香料（如五香粉
、姜末提香） 。

〖叁〗、用手动绞馅机绞成辣椒碎，不要太碎 ，保持颗粒状最佳
。准备其他食材：蒜剁或绞成末。花生去皮
，用擀面杖擀碎，保持微微颗粒状 。炒制牛肉：锅中倒入150克豆油 ，油热后炒牛肉
，炒到牛肉发干
。倒入芝麻和花生碎，翻炒几下 ，出香味后关火，放一边备用。

〖肆〗 、牛肉粒用料酒腌制10分钟去腥 。锅中多放油
，大火煸炒至脱水微焦，加入姜末炒香后盛出
。花生米油炸后碾碎 ，干辣椒碎与花椒用小火炒香
，避免焦糊。熬制酱底：锅中留底油，小火将干黄酱炒散 ，加入辣椒碎
、花椒碎炒出红油 。倒入牛肉粒
，调入盐、糖翻炒均匀，加料酒煮沸后转中小火慢熬
。