立春，下过一场春雨后的笋 ，吸收了天地万物之精华 ，风味也是到了蕞佳的时候，江浙沪的菜摊上春笋则是抢手货 ，馋了一年惦记了一年的腌笃鲜是时候闪亮登场了。
腌笃鲜是一道以春笋、咸肉和排骨为主要食材 ，经焖煮制成的鲜香汤品，制作步骤如下：食材准备 主料：春笋、咸肉 、排骨 。辅料：姜片 、葱花、料酒 。其他：足量开水（需完全没过食材）。食材处理 春笋：剥去外壳，切除根部老硬部分 ，切成滚刀块（大小均匀 ，便于入味） 。
腌笃鲜的做法如下：准备主要食材：咸肉 、净春笋 、干张结（或百叶结），以及葱、姜作为调味料 。处理咸肉：将咸肉提前4小时用清水泡软 ，以去除部分咸味 ，之后切成薄片备用。处理春笋：把春笋去壳洗净，切成滚刀块或片状。
腌笃鲜 原料：春笋 、金华火腿 、排骨、豆腐皮 、小葱 、料酒 。做法步骤：第1步、小排洗净斩块 ，金华火腿切薄片 ，春笋剥壳洗净切滚刀块 。第2步 、豆腐皮打结。第3步 、香葱切葱花 。第4步、排骨放沸水里面焯下水 。第5步、捞出洗净血沫。第6步 、起锅热油，下排骨翻炒片刻 ，加料酒炒香 。
腌笃鲜的做法如下：准备食材主要食材包括：春笋 、咸肉、排骨 ，辅助调料为姜片 、葱花 、料酒，另需准备足量开水用于焖煮 。处理食材 春笋：剥去外层硬壳 ，切除根部老硬部分 ，切成大小均匀的滚刀块（约3厘米见方），便于入味且保持口感脆嫩。
腌笃鲜是一道起源于徽州、在上海广受欢迎的时令汤品，以咸肉 、鲜肉和鲜笋小火慢炖而成 ，汤色乳白 、鲜香浓郁 。以下是具体做法：核心食材咸肉（腌）：选用带骨咸肉或火腿 ，提供咸香基底 。鲜肉（鲜）：推荐五花肉或排骨，增加肉香与汤的醇厚感。时令鲜笋（鲜）：春笋最佳 ，脆嫩清甜 ，是春季限定风味 。
腌笃鲜是一道以春笋和咸肉为主料的经典江南春日汤品，做法家常且不拘泥于固定搭配 ，核心在于“鲜”字的融合 。
腌笃鲜的家常做法如下：腌笃鲜是江南特色菜肴 ，以咸肉、鲜肉和春笋为主料，汤白汁浓 、肉质酥肥 、笋脆嫩鲜香 ，家常做法可根据喜好灵活调整食材。
腌笃鲜的家常简易版做法如下：食材准备火腿数片、春笋3根 、咸肉1块 、猪骨（或排骨）1根（半斤）、葱数根、姜数片 、料酒1勺 、白醋数滴、油菜1把（可选） 、百叶结适量（若无可省略）。处理咸肉与火腿咸肉和火腿用清水浸泡30分钟以上 ，去除部分盐分，避免汤过咸 。推荐使用宣威火腿 、金华咸肉等优质食材 。
腌笃鲜是承载童年记忆的苏州特色家常美食 ，以猪肉、腊肉 、笋等食材炖煮出咸鲜交融的奶白汤汁 ，既化解油腻又凝聚亲情与成长回忆。地域文化背景苏州水系发达 、雨水丰沛，当地饮食文化深受水影响，家常美食多与水域资源相关 。
腌笃鲜的家常做法如下：腌笃鲜是江南地区特色菜肴 ，以春笋、鲜五花肉 、咸肉片为主料 ，小火煨制后汤白汁浓 、肉质酥肥、笋脆嫩鲜美 。工具/原料 鲜五花肉200克 春笋125克 咸肉200克 小葱10克 黄酒5克 盐4克 味精2克 方法/步骤 处理食材 将鲜五花肉洗净，煮熟后切块。
腌笃鲜是一道江南经典菜肴 ，以咸肉 、鲜肉与竹笋慢炖而成 ，汤清味鲜且不油腻 。
食材：春笋4根，一方咸瘦肉 ，五花肉 ，千张结 做法：简单非常简单 瘦肉咸肉一起焯水5分钟，放料酒葱结 、姜； 少量热油把五花肉煸炒焦黄再放咸肉一起炒3分钟； 倒多一点开水中火炖煮20分钟再放春笋炖15分钟； 出锅前五分钟放入千张结 ，装盘洒葱花即可 。
核心食材咸肉（腌）：选用带骨咸肉或火腿 ，提供咸香基底。鲜肉（鲜）：推荐五花肉或排骨，增加肉香与汤的醇厚感 。时令鲜笋（鲜）：春笋最佳 ，脆嫩清甜 ，是春季限定风味 。其他配料：百叶结（豆腐皮卷）、葱段、姜片 、料酒。
腌笃鲜是一道以火腿 、鲜肉和鲜笋为主要食材，经长时间炖煮制成的咸鲜可口、汤色奶白的经典江南菜肴 。 以下是具体做法：食材准备主料：火腿（约200克，建议选用金华火腿 ，其特殊风味能赋予汤品独特香气） 、鲜五花肉（300克 ，提供醇厚肉香） 、鲜笋（500克，以春笋为佳 ，脆嫩清甜） 。
〖壹〗、“腌笃鲜+咸肉菜饭 ”是适合一人食的咸香搭配 ，腌笃鲜以春笋和咸肉慢炖出鲜汤，咸肉菜饭则融合了咸肉的咸香与青菜的清爽 ，二者搭配既满足味蕾又兼顾营养 ，适合春季食用。腌笃鲜做法食材准备：春笋200克 、金字淡咸肉150克 、鲜五花肉100克、百叶结适量 、葱姜少许。
〖壹〗 、立春，下过一场春雨后的笋 ，吸收了天地万物之精华 ，风味也是到了蕞佳的时候，江浙沪的菜摊上春笋则是抢手货 ，馋了一年惦记了一年的腌笃鲜是时候闪亮登场了 。
〖贰〗、腌笃鲜是一道以春笋和咸肉为主料的经典江南春日汤品 ，做法家常且不拘泥于固定搭配，核心在于“鲜 ”字的融合 。
〖叁〗 、腌笃鲜的家常做法如下：腌笃鲜是江南特色菜肴，以咸肉 、鲜肉和春笋为主料 ，汤白汁浓、肉质酥肥、笋脆嫩鲜香 ，家常做法可根据喜好灵活调整食材。
〖肆〗 、腌笃鲜做法食材准备：春笋200克 、金字淡咸肉150克、鲜五花肉100克 、百叶结适量 、葱姜少许 。处理食材：春笋剥壳切滚刀块，焯水去涩；咸肉与鲜肉切块 ，冷水入锅加葱姜焯至变色后捞出；百叶结焯水备用 。
〖伍〗、腌笃鲜是一道以咸肉 、鲜肉和竹笋为主要食材 ，经小火慢炖而成的时令菜肴，汤鲜味美 、营养丰富。
![腌笃鲜的家常做法](#<p style="text-align:c<p style="text-align:center"><img src="https://sq.woodaotkd.cn/zb_users/upload/2026/01/202601252121-47826.png" alt="腌笃鲜的做法/腌笃鲜的做法大全-第3张图片"></p>enter"><img src="https://sq.woodaotkd.cn/zb_users/upload/2026/01/202601252121-94601.png" alt="腌笃鲜的做法/腌笃鲜的做法大全-第2张图片"></p>腌笃鲜的家常做法){kind=link}
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