【牛肉馅儿饼的做法大全,牛肉馅儿饼的做法大全图解】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛肉馅饼的做法
• 〖贰〗、牛肉馅饼做法
• 〖叁〗
  、不发面牛肉馅饼做法

牛肉馅饼的做法

所需食材：面粉300克、酵母3克 、牛肉馅200克
、芹菜50克、粉条50克 、洋葱50克
、葱20克、姜20克 、花椒1克
、盐2克、老抽20克 、生抽20克
、胡椒粉2克 。 制作的方法与步骤 1 ，300克面粉加3克酵母、210毫升温水，搅拌成面絮。然后加入食用油
。 2
，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大。

牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐
。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅
。收紧封口
，翻面稍微压扁。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可
。

将牛肉洗净，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜）。葱切末 ，与盐 、花椒粉、麻油（100克）一同加入牛肉末中
，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性 。关键点：花椒粉可提香去腥，麻油需充分融入肉馅以锁住水分
。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮 ，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白）。

不发面牛肉馅饼的专业做法 面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理 。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升）
，搅拌成絮状后揉成柔软面团，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时 ，增强延展性。

牛肉馅饼做法

所需食材：面粉300克
、酵母3克、牛肉馅200克 、芹菜50克
、粉条50克、洋葱50克 、葱20克
、姜20克、花椒1克 、盐2克
、老抽20克、生抽20克 、胡椒粉2克
。 制作的方法与步骤 1
，300克面粉加3克酵母
、210毫升温水，搅拌成面絮。然后加入食用油 。 2 ，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大
。

将牛肉洗净
，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜）。葱切末，与盐、花椒粉 、麻油（100克）一同加入牛肉末中 ，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性 。关键点：花椒粉可提香去腥
，麻油需充分融入肉馅以锁住水分
。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白）。

牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐
。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅
。收紧封口
，翻面稍微压扁。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可。

剁肉与切洋葱：将牛肉剁成肉丁，圆葱切碎备用
。炒制馅料：热锅凉油 ，油温六成热时加入洋葱碎翻炒出香味
，随后加入牛肉丁翻炒至变色。调味：加入生抽、黑胡椒
、食盐和白酒，翻炒均匀后关火 ，晾凉备用 。制作面团 和面与醒发：将面粉、温水 、白砂糖和酵母粉混合
，揉成光滑面团，醒发至2倍大
。

不发面牛肉馅饼做法

〖壹〗
、面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升） ，搅拌成絮状后揉成柔软面团，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时
，增强延展性 。自发粉简化法：300克小麦自发粉加200毫升温水直接和面，省去醒发步骤 ，适合快速操作
。

〖贰〗、牛肉馅加入适量盐 、糖
、黑胡椒、酱油
，用两双筷子顺着一个方向搅拌，逐渐添加两大勺生姜水（姜切细末拌在水里）进去 ，待肉馅上劲后可加入一勺麻油
，最后再加一把洋葱末一起搅拌均匀。拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用 。

〖叁〗 、少许 免发面牛肉馅饼的做法 制作馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒
、玉米洗净剥粒
。