【盐水鸭的做法,正宗南京盐水鸭的做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、超级简单的盐水鸭的做法
• 〖贰〗、盐水鸭怎么再加工好吃
• 〖叁〗 、盐水鸭的做法
• 〖肆〗
  、盐水鸭盐水鸭的正宗做法
• 〖伍〗、求南京盐水鸭的做法,详细的

超级简单的盐水鸭的做法

盐水鸭的简单做法如下：准备食材鸭腿 3 只 盐 50 克 花椒 15 粒 姜 少许 料酒 少许 炒制香料盐用干净的锅
，不加任何东西，加热后放入盐和花椒（原步骤中提及八角 ，但食材未列出
，可省略或自行添加），小火炒香 ，炒至颜色发黄
。冷却香料盐炒好的盐盛出
，放凉备用。

南京盐水鸭的做法来啦，很简单哦 ，跟着下面的步骤一起动手吧！准备食材：一只大约1500克的鸭子30克料酒130克盐大葱10克
，姜5克八角3克，花椒2克还有一点点米盐1克4勺麻油 ，让味道更香处理鸭子：先把鸭子的小翅膀和脚掌剪掉
，然后在翅膀下面开个小口，把内脏 、气管和食管都拉出来 ，洗干净后滤干水 。

首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍
，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会
。做完这一步后 ，静置腌制48小时
，备用。

盐水鸭用料：鸭子
、盐、花椒 、葱
、姜、料酒 。做法步骤：把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干
。并在通风处 ，晾一两个小时。锅加热到一定温度
，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒 。一定要记住用小火 ，不停的使用铲子翻炒
，避免盐被炒糊
。

锅烧热，放入花椒粉和盐炒熟。鸭子清洗干净 。将炒好椒盐抹在鸭子的全身4个小时 ，挂起来晾干
。等鸭子晾干后
，在锅中加入晾干后，加入八角 、香叶
、料酒、生姜 、葱 ，加入水，没过鸭子的全身。用中火炖煮1个小时
，能从筷子戳动即可 。

盐水鸭怎么再加工好吃

〖壹〗、将盐水鸭去骨撕成小块或切条（避免过咸可先焯水10秒）。 热锅冷油，爆香蒜片
、干辣椒、花椒 ，倒入鸭肉中火煸炒至表面微焦
。 加入青红椒 、洋葱翻炒
，淋少许料酒，撒一点糖提鲜 ，出锅前滴两滴香醋增香。特点：干香有嚼劲
，适合下酒 。

〖贰〗
、南京盐水鸭太咸，可以尝试以下吃法：清蒸：将盐水鸭放在蒸笼上清蒸
。这种方法既能保持盐水鸭的鲜味和原汁原味 ，又能在清蒸过程中使鸭子的盐分被蒸发和水蒸气稀释
，从而降低咸度。

〖叁〗、问题一：袋装盐水鸭再怎么加工就好吃了 原料验质『1』原料无淤血 、无黑斑
、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留 ，口腔无异物 、无玻璃
、砂石、铁杂质等有害物质侵入；『2』原料温度10℃以下 。清洗工序『1』清洗原料用流动水
，水温14℃；『2』产品表面血水洗净
。

〖肆〗 、卤腌：干腌好后还要进行卤腌，用八角
、葱、姜等大料煮成卤水 ，将鸭子放入浸泡2-3小时即可。

〖伍〗 、在处理盐水鸭时，首先需要将真空包装袋打开 。如果你打算即刻享用
，鸭肉已经非常美味，可以直接上桌
。如果你想让鸭肉更加鲜嫩 ，可以将鸭肉从袋中取出
，稍微加热一下。通常情况下，将鸭肉放入微波炉 ，选取适当的加热功率和时间
，可以使其更加适口 。

〖陆〗、放流动水将光鸭的血水冲洗干净
。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味 。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时
。锅里烧火 ，放入盐
，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。将腌过的鸭子放进锅里浸泡两小时后烧开 ，撇去浮沫 。

盐水鸭的做法

盐水鸭皮白如玉
、肉嫩咸鲜
，制作步骤如下：食材准备白条鸭 半只花椒粒 10克桂皮 1小段粗盐 50克八角 2粒（原步骤中腌料和煮制时各用1粒，此处统一为2粒）香叶 3片葱姜 适量料酒 2茶匙（煮制时使用）制作步骤处理鸭子将鸭子处理干净 ，在水中浸泡数小时，期间多次换水以洗净血水
。控干水分或用厨房纸吸干表面水分。

将50克热盐从翅窝刀口处填入鸭腹
，晃匀 。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈
。将鸭放入缸盆内 ，腌制5小时后取出。制备清卤：锅中加清水2000克、盐125克 、葱姜各15克
、八角5只
，微火烧开使盐溶化 。

盐水鸭的做法如下：食材准备 鸭：1只（若鸭子较大可切块腌制）料酒：1勺花椒粒：适量茴香：根据需求准备桂皮：根据需求准备八角：2-3个食醋：几滴香油：少许食盐：适量葱：切段姜：切片方法步骤 腌制用盐及花椒处理：将锅烘干后倒入花椒粒和食盐，开小火翻炒
。

盐水鸭盐水鸭的正宗做法

我觉得盐水鸭是一道具有独特风味的南京名吃 ，其皮白肉嫩
，鲜美可口。小火炒出香味，晾凉备用 。鸭子洗净 ，将鸭脖和鸭脚切下
。将鸭子装入保鲜袋
，放入冰箱冷藏腌制24小时。将腌制好的鸭子放入砂锅中，等鸭子凉透后 ，取出切块 。开锅后
，撇去浮沫，转小火煮40分钟左右。

首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐 ，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍
，肉厚的地方要多揉搓一会
。做完这一步后，静置腌制48小时 ，备用。

将50克热盐从翅窝刀口处填入鸭腹
，晃匀 。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈
。将鸭放入缸盆内 ，腌制5小时后取出。制备清卤：锅中加清水2000克、盐125克 、葱姜各15克
、八角5只
，微火烧开使盐溶化 。

盐水鸭的做法如下：准备食材：鸭子半只 盐50克（建议用粗盐，可加五香粉）花椒、八角 、香叶
、草果、桂皮各适量 姜 、葱
、料酒、白醋各适量 处理鸭子：将鸭子处理干净 ，在水中浸泡数小时
，期间不断换水以洗净血水
。控干水分或用厨房纸吸干。

正宗盐水鸭的做法如下：用料准备 鸭子一只 盐适量 花椒适量 五香粉适量 葱适量 姜适量 大茴适量 香叶适量 黄酒适量 白醋一汤匙 鸭子处理 鸭子洗净，冲十分钟去血污 。 脚爪 、翅膀、内脏
、头、脖子单独留下 ，头要洗净
，用碱面反复搓洗，直到没有粘液
。

正宗南京盐水鸭的配方及做法如下：配方： 花椒粉：4克 盐：16克 鸭子：600克 八角：2个 香叶：2片 料酒：5毫升 生姜：3片 葱：1根 水：适量 做法： 炒制椒盐： 将4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 ，炒出香味后备用。

求南京盐水鸭的做法,详细的

〖壹〗 、南京盐水鸭的做法十分讲究，首先选用活肥鸭
，重约2000克，清洗干净后 ，在右翅窝下开一个小口
，取出内脏，用清水浸泡 ，去掉血水 。接着炒锅上火
，放入精盐100克和花椒
、五香粉炒热，倒入碗中 ，将50克热盐填入鸭腹
，再将25克热盐擦遍鸭身，最后放入缸盆内腌制5小时
。腌制完成后 ，放入清卤中浸渍4小时左右
，夏季则需两小时。

〖贰〗、首先，宰杀活肥鸭 ，清理干净，特别注重将内脏和气管食管彻底清除干净 。然后
，用炒热的花椒盐腌制鸭子，这一步骤至关重要 ，能确保鸭肉质韧硬 、味道鲜香。接着
，将鸭子放入清卤中浸泡，使鸭肉充分吸收味道
。鸭子需反复浸渍
、烧煮 ，以确保皮色玉白油润
，鸭肉鲜嫩。

〖叁〗、南京盐水鸭的做法如下：花椒与盐一起炒至出香，并变色 。将炒过的盐 、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上 ，并放入冰箱腌制1~3天
。煮锅内放入水
，加入茴香
、八角、花椒 、桂皮
、姜、大葱 、酒、盐，煮开。把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下 ，放入煮锅内煮25分钟
，熄火闷至凉即可 。

〖肆〗
、南京盐水鸭咸香入味、肉质紧致，以下是具体做法：食材 鸭腿 860g花椒 适量桂皮 2片八角 2小瓣姜片 2g大葱 6g泡菜盐 20g鸡精 适量方法/步骤 准备食材：将鸭腿洗净 ，确保表面无杂质
。炒制花椒盐：把泡菜盐 、花椒倒进锅里，开小火炒出香味后盛出。炒制过程中需不断翻炒
，避免局部过热导致焦糊 。

〖伍〗
、正宗南京盐水鸭的配方如下：椒盐制作：材料：花椒粉4克，盐16克
。步骤：将花椒粉和盐下锅炒熟 ，制成椒盐备用。鸭子处理：材料：鸭子600克 。步骤：将鸭子洗净
，确保去除所有内脏和杂质
。腌制鸭子：步骤：用热的椒盐均匀地抹在鸭子的全身，腌制4个小时 ，使鸭肉充分吸收椒盐的香味。

〖陆〗、南京盐水鸭可用整鸭或鸭腿制作
，家庭制作推荐使用鸭腿，更省事 。以下是具体做法：食材准备主料：鸭腿940g配料：食盐20g（可提前与花椒炒制增香） 、大葱7g
、姜片2片、八角1个 、桂皮2小片
、味精少许制作步骤腌制：取一大盆 ，将鸭腿摆入
，倒入所有配料，用手给鸭腿按摩 ，使作料均匀涂抹在鸭腿上。