【三文鱼头做法大全,三文鱼头作法】

南城

2026-01-24

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豉汁蒸三文鱼头特点：原汁原味，豉香浓郁预处理：鱼头斩块洗净，豆豉与蒜末捣烂，姜切丝；腌制：将豆豉蒜泥、姜丝、盐、糖、料酒拌匀涂抹鱼头，静置10分钟；蒸制：水沸后大火蒸10分钟，撒葱花焖3分钟即可。关键：豆豉需冲洗避免过咸，蒸制时间不宜过长以防肉质变柴。

简单家常三文鱼头的做法如下：食材准备三文鱼头 1只蒜米 5～6瓣蚝油（腌制用） 2勺酱油（腌制用） 2勺白糖（腌制用） 1勺生粉（腌制用） 1大勺料酒（腌制用） 1大勺鱼露（可选） 2滴制作步骤处理鱼头三文鱼头洗净后去鳃，切成小块。

预处理关键步骤彻底清洗去除鱼鳃（腥味主要来源），抠净内部血块和残留内脏。用盐或柠檬汁搓洗表面黏液，流水冲净后擦干水分。去腥处理用姜片、料酒或清酒腌制15分钟，也可淋少量柠檬汁。

三文鱼头家常做法有以下几种：传统红烧三文鱼头原料：三文鱼头1个、葱姜蒜适量、红烧汁适量、生抽、白胡椒粉、糖、盐、清水。做法：三文鱼头用开水焯水后控干备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入红烧汁、生抽等调料，搅拌均匀。待红烧汁煮开后，放入三文鱼头，转中小火焖煮5分钟。

做法：鱼头洗净对半切开，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，鱼头两面煎至金黄，盛出备用。余油爆香姜蒜，加生抽、老抽、糖、少许水调成酱汁，放入鱼头中小火焖10分钟，最后大火收汁撒葱花。

红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合喜欢口味偏甜的人群。将三文鱼头清洗干净，用料酒、姜片腌制去腥后，放入热油锅中两面煎至金黄。接着加入适量的生抽、老抽、糖、葱段、姜片和水，盖上锅盖小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸三文鱼头清蒸是最能保留三文鱼头原汁原味的做法。

〖壹〗、你好。三文鱼头比较好吃的做法是粤菜里的啫啫煲。买来三文鱼头清洗干净，从鱼头中间剖开，撒点盐、白胡椒粉、抓匀，加葱姜花椒水、料酒去腥，芹菜洋葱增香，腌制15分钟。

〖贰〗、豉汁蒸三文鱼头特点：原汁原味，豉香浓郁预处理：鱼头斩块洗净，豆豉与蒜末捣烂，姜切丝；腌制：将豆豉蒜泥、姜丝、盐、糖、料酒拌匀涂抹鱼头，静置10分钟；蒸制：水沸后大火蒸10分钟，撒葱花焖3分钟即可。关键：豆豉需冲洗避免过咸，蒸制时间不宜过长以防肉质变柴。

〖叁〗、经典番茄蒜粒焖法食材：三文鱼头1个（约500g）、西红柿2个、大蒜粒20g、盐、生抽、料酒各适量。步骤：预处理：鱼头剖半洗净，用厨房纸吸干水分，撒薄盐腌制10分钟；西红柿切块备用。煎制：热锅冷油将鱼头两面煎至金黄，取出待用。

〖肆〗、豉汁蒸鱼头预处理：鱼头切块洗净，豆豉与蒜末捣碎，姜切丝。腌制：将豆豉蒜泥、姜丝、盐、糖、料酒均匀涂抹鱼头，腌10分钟。蒸制：水沸后大火蒸10分钟，撒葱花焖3分钟。此法最大程度保留原味，豆豉与蒜香去腥提鲜。砂锅焗鱼头鱼排煎香：鱼头、鱼排沥干后煎至金黄，加酱油、盐调味。

〖壹〗、制作步骤：腌制三文鱼头：将三文鱼头洗净，用厨房纸巾擦干水分。在一个碗中，混合酱油、蚝油、料酒、白糖、少量鱼露、姜丝、生粉，以及额外的2勺酱油、1勺蒸鱼豆豉、1勺蚝油、半勺白糖，调成腌制调料。将三文鱼头放入腌制调料中，均匀涂抹，腌制1520分钟，以便入味。

〖贰〗、中餐厅三文鱼头做法如下：用料准备主料：三文鱼头一个。辅料：蒜3头，洋葱若干，葱切段，姜切片，红辣椒5个。调料：蚝油，蒸鱼豉油，料酒，酱油，糖，盐，生粉，鱼露。腌制鱼头将三文鱼头洗净，用厨房纸巾擦干水分。

〖叁〗、用料：三文鱼头一个，蒜3头，洋葱若干，葱切段，姜切片，红辣椒5个，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，酱油，糖，盐，生粉，鱼露。腌制调料：酱油，蚝油，料酒1/3勺，白糖，少量鱼露，姜丝，生粉，2勺酱油，1勺蒸鱼豆豉，1勺蚝油，半勺白糖。锅内倒油，油冒烟，放入蒜，洋葱，炒出香味。

〖肆〗、准备好食材调料。鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

〖伍〗、生抽适量料酒适量糖少许淀粉少许香菜点缀用的鱼露可选张亮砂锅鱼头—中餐厅的做法生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。请点击输入图片描述亮亮用的三文鱼头，其实都可以。

〖陆〗、最近刚刚追完《中餐厅》这档综艺，然后也看到了张亮在里面做了非常多好吃的美食，我第一个想起来的就是菠萝咕咾肉，是属于那种酸甜风格的，看起来得特别好吃，我当时真的恨不得直接冲上屏幕去夹一块，那个色泽真的特别好看特别诱人，有时间的话其实你也可以自己尝试着做一下。