蛋黄饼的做法大全(蛋黄饼怎么做好吃)

本文目录一览：

• 〖壹〗、南瓜紫薯宝宝蛋黄酥
• 〖贰〗 、小米蛋黄饼的做法
• 〖叁〗
  、土豆蛋黄饼的做法

南瓜紫薯宝宝蛋黄酥

包馅与成型：将切开的面团用手总结圆，掌心压扁后反面擀开 ，从中间向外圈转着圈擀。放入豆沙蛋黄馅
，将手翻过来，使层次朝上 。用虎口处捏紧收口 ，确保馅料不外露
。烘烤：烤箱提前预热至上下火165度。将包好的蛋黄酥隔开距离放在烤盘上
，放入中下层 。

彩色蛋黄酥通常被称为“彩酥”或“彩虹蛋黄酥 ”，也被一些商家称为“幻彩酥
”或“多色蛋黄酥”
。 传统蛋黄酥的酥皮是金黄色 ，而彩色版本会在制作时添加天然或食用色素原料
，比如紫薯粉、抹茶粉 、竹炭粉
、南瓜粉等，让外层酥皮呈现粉、绿 、紫
、黑等不同颜色 ，视觉吸引力更强。

【彩色蛋黄酥】（30个）食物：水油皮食物：中筋粉375克，动物油132克
，白砂糖60克，水150克 。油酥食物：低筋粉（新良蛋糕粉）270克 ，动物油135克
，南瓜粉6克，紫薯粉6克 ，大麦苗粉6克
，球甘蓝粉6克
。做法：第一步油皮原材料放进面包机桶里，搅拌均匀。

栗子：红豆沙包裹整颗或碎栗子（如栗子红豆馅） ，层次丰富
，常见于日式点心或月饼 。南瓜/紫薯：与蒸熟的南瓜泥或紫薯泥混合，降低甜度并增加天然香气 ，适合健康糕点。麻糬/糯米团：红豆沙包裹软糯的麻糬（如大福或驴打滚）
，形成外糯内沙的口感
。

小米蛋黄饼的做法

小米蛋黄饼的做法如下： 准备材料： 小米 面粉 水 蛋黄 制作小米米浆： 浸泡小米：小米需提前一个小时浸泡好。 打榨米浆：加入适量水，将小米放入料理机中 ，打榨成小米米浆 。 过滤米浆： 小米米浆用过滤网过筛，多过滤几次
，确保米浆细腻，撇去米渣
。

小米蛋黄饼的制作方法如下：准备食材：小米20克鸡蛋1个中筋面粉30克处理小米：小米提前浸泡1小时 ，以便更容易打成米浆。将浸泡好的小米放入辅食机中
，加入少许温水，打成细腻的米浆 。过筛米浆：使用筛网过筛米浆 ，以去除其中的粗糙颗粒
，使饼的口感更加细腻
。调配面糊：称取100克小米浆。

小米蛋黄饼的制作方法如下：准备食材 小米20克鸡蛋1个中筋面粉30克处理小米 浸泡小米：将小米提前浸泡1小时，以便后续打成细腻的米浆 。打成米浆：将浸泡好的小米放入辅食机中 ，加入少许温水
，打成细腻的米浆
。过筛米浆：使用筛网过筛米浆，筛去一些比较粗糙的颗粒 ，确保米浆的细腻度。

小米蛋黄饼的做法如下：准备材料 主要材料：小米、面粉 、蛋黄 。辅助材料：水、橄榄油
。小米处理 将小米提前一个小时浸泡好
，以便后续更容易打成米浆。浸泡好的小米加入适量水，放入料理机中 ，打成细腻的小米米浆 。

小米蛋黄饼的制作方法如下：所需材料： 小米粉400克 鸡蛋8个 白糖100克 植物油适量 制作步骤： 准备小米粉糊：将小米粉倒入碗中，慢慢加入适量热水
，边加边搅拌，确保没有干粉团形成。然后静置15分钟 ，让米粉充分吸收水分
。

准备好食材：小米20克
，鸡蛋1个，中筋面粉30克。小米提前浸泡1小时 ，放入辅食机中加入少许温水
，打成米浆 。再用筛网过筛，筛去一些比较粗糙的颗粒
。用克重称 ，称取100克小米浆。在米浆中打入一个鸡蛋
，搅拌均匀，再加入30克面粉 ，继续搅拌均匀 。再用筛网过筛
，确保饼的细腻
。

土豆蛋黄饼的做法

土豆丝中加入少许盐
、椒盐粉或鲜菇粉调味，倒入蛋清搅拌均匀（蛋清可增加黏性 ，帮助成型）。煎制饼底：平底锅冷油刷匀，将土豆丝铺成圆形薄饼
，中小火煎至底部定型金黄（约3分钟） 。翻面后，将蛋黄液均匀淋在饼面 ，用勺子轻轻摊开
，撒上葱花增香
。完成：待蛋黄凝固、边缘微焦时出锅，可搭配番茄酱或芝士提升风味。

在电饼铛中倒入适量花生油 ，涂抹均匀后预热至180℃左右 。预热可防止饼粘锅
，同时缩短煎制时间
。分装土豆丝 将拌好的土豆丝分成三等份，每份总结成中间稍低 、边缘略高的圆形饼状。中间凹陷处可容纳后续打入的鸡蛋 。打入鸡蛋 在每个土豆饼的凹陷处打入一个鸡蛋 ，确保蛋黄位于中心位置。

土豆鸡蛋饼的做法如下：准备工具与原料主要食材为土豆和鸡蛋
，需准备平底锅
、菜刀、砧板 、锅具等基础工具
。处理土豆将土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗去除表面淀粉。锅中烧水 ，水沸后放入土豆丝焯煮至透亮（约七八成熟）
，捞出后立即过凉水冲凉，沥干水分备用 。

准备食材 土豆：1个 ，选取表皮光滑
、无芽眼的新鲜土豆
。鸡蛋：1个，确保鸡蛋新鲜
，蛋黄饱满。面粉：适量，根据土豆丝的量和个人口感调整 。盐：少许 ，用于调味
。制作步骤 土豆处理：将土豆去皮
，然后切成细丝。这一步要求刀工细腻，以确保土豆丝均匀 ，便于后续操作 。

土豆鸡蛋饼的花样做法如下：基础做法： 准备食材：土豆一斤
，鸡蛋2个
。 土豆处理：土豆去皮，用刨刀刨成薄丝。 鸡蛋处理：鸡蛋打出来 ，蛋清蛋黄过滤分开 。 混合搅拌：将蛋清倒入土豆丝中
，加适量盐搅拌均匀
。 煎饼成型：开火下油，将一半的土豆丝放入锅中摊成饼状 ，用小火煎。