拔丝地瓜的做法(拔丝地瓜的做法大全图解)

本文目录一览：

• 〖壹〗、拔丝地瓜的做法。
• 〖贰〗 、拔丝地瓜要不要焯水
• 〖叁〗、拔丝地瓜的做法
• 〖肆〗
  、拔丝地瓜的做法!
• 〖伍〗、怎样才能把拔丝地瓜做好?

拔丝地瓜的做法。

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮 、洗净
、切块状 。将地瓜加入鸡蛋、淀粉 ，搅拌均匀
。油烧至八成热，将地瓜放入炸至金黄色变硬。锅中放一勺水 、三勺糖
，少许油，开中小火用勺子搅动 。将糖汁起大泡时 ，再转小火至大泡变为小泡
。将地瓜翻炒均匀。

拔丝地瓜的做法如下：食材 地瓜 适量白糖 适量玉米淀粉 适量方法/步骤 切块处理将地瓜去皮后切成均匀的块状
，大小以3-4厘米为宜，便于后续炸制和挂糖 。焯水预处理将切好的地瓜块放入沸水中煮1分钟 ，去除部分淀粉并缩短炸制时间
，同时保持地瓜的湿润度，避免炸制时过干
。

食材：地瓜
、淀粉、白醋 、食用油
、白糖、水 把地瓜洗干净去皮 ，切成滚刀块
，尽量小一些 、均匀一些，把切好的地瓜用清水洗一下 ，洗去表面的淀粉
，控水后滴入几滴白醋，防止地瓜氧化变黑。地瓜里放入适量的淀粉 ，搅拌均匀，使每一块地瓜都能均匀的裹上淀粉 。

拔丝地瓜做法如下：食材准备 红薯：三四个（红皮黄心薯为佳
，甜度高）白砂糖：200g左右水：一小碗白醋：1勺淀粉：少许（用于裹红薯块）食用油：适量（炸制用）制作步骤 红薯处理清洗红薯表面泥巴，削去外皮 ，切成稍大的块状（炸制时会缩小）
。切块后再次清洗
，去除表面淀粉（防止氧化变黑），沥干水分。

拔丝地瓜的做法如下：准备与预处理红薯 将红薯洗净 ，削去外皮后切成稍大的块状（约3-4厘米见方）
，确保受热均匀且不易煮碎 。用清水冲洗红薯块，去除表面淀粉 ，防止后续炸制时粘连。锅中加水烧热（无需沸腾）
，放入红薯块焯水2-3分钟，半熟状态即可捞出
。

拔丝地瓜要不要焯水

制作拔丝地瓜 ，不需要提前焯水
，直接入油锅炸制就可以了。①制作拔丝地瓜，如果把地瓜提前焯水 ，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩
，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟 ，再有就是
，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热 ，达不到外酥里糯的标准 。

最正宗的拔丝地瓜
，到底要不要提前焯水？该怎么做？我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法，只有传统做法
。拔丝地瓜可提前焯水 ，也可直接炸制
，各有优点。制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水 ，那就会使地瓜受到热水烫煮
，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时 ，就会造成地瓜不易炸熟 。

因此，为了保证拔丝地瓜的最佳口感
，不建议在制作时提前焯水
。

做拔丝地瓜到底要不要提前焯水，我个人觉得不用焯水 ，焯水后地瓜的水分太多
，会影响口感，做拔丝地瓜最主要的就是 ，不要直接下锅
，要裹上一层淀粉再炸，熬糖的时候火候要控制好 ，能不能拔丝就看这里了。

拔丝地瓜的做法

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮
、洗净、切块状 。将地瓜加入鸡蛋 、淀粉
，搅拌均匀
。油烧至八成热，将地瓜放入炸至金黄色变硬。锅中放一勺水、三勺糖 ，少许油
，开中小火用勺子搅动 。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡
。将地瓜翻炒均匀。

拔丝地瓜的做法如下：食材 地瓜 适量白糖 适量玉米淀粉 适量方法/步骤 切块处理将地瓜去皮后切成均匀的块状 ，大小以3-4厘米为宜，便于后续炸制和挂糖 。焯水预处理将切好的地瓜块放入沸水中煮1分钟
，去除部分淀粉并缩短炸制时间，同时保持地瓜的湿润度 ，避免炸制时过干。

拔丝地瓜的做法如下：准备食材 地瓜 1 个白糖 1 小碗（约 100 - 150 克
，可根据口味调整）水 1 小碗（用于熬糖浆）食用油适量（用于炸地瓜）处理地瓜 地瓜洗净后去皮，切成大小均匀的滚刀块
。将切好的地瓜块放入冷水中浸泡 ，防止氧化变黑。

美食名称：拔丝地瓜 主料：地瓜 两个 辅料：冰糖 100克
、玉米淀粉30克 做法步骤 把两个地瓜洗干净
，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮 。把地瓜切成均匀的滚刀块 ，然后在凉水中投洗一遍
。锅里加水
，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。

拔丝地瓜的做法!

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮、洗净 、切块状 。将地瓜加入鸡蛋
、淀粉 ，搅拌均匀
。油烧至八成热
，将地瓜放入炸至金黄色变硬。锅中放一勺水、三勺糖，少许油 ，开中小火用勺子搅动 。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡
。将地瓜翻炒均匀。

拔丝地瓜的做法如下：准备与预处理红薯 将红薯洗净
，削去外皮后切成稍大的块状（约3-4厘米见方），确保受热均匀且不易煮碎 。用清水冲洗红薯块 ，去除表面淀粉
，防止后续炸制时粘连
。锅中加水烧热（无需沸腾），放入红薯块焯水2-3分钟 ，半熟状态即可捞出。

拔丝地瓜做法如下：食材准备 红薯：三四个（红皮黄心薯为佳
，甜度高）白砂糖：200g左右水：一小碗白醋：1勺淀粉：少许（用于裹红薯块）食用油：适量（炸制用）制作步骤 红薯处理清洗红薯表面泥巴，削去外皮 ，切成稍大的块状（炸制时会缩小） 。切块后再次清洗
，去除表面淀粉（防止氧化变黑），沥干水分。

拔丝地瓜的做法如下：食材 地瓜 适量白糖 适量玉米淀粉 适量方法/步骤 切块处理将地瓜去皮后切成均匀的块状 ，大小以3-4厘米为宜
，便于后续炸制和挂糖
。焯水预处理将切好的地瓜块放入沸水中煮1分钟，去除部分淀粉并缩短炸制时间 ，同时保持地瓜的湿润度，避免炸制时过干。

拔丝地瓜的做法如下：食材准备 地瓜 2个白糖 200g非转基因食用油 500g方法步骤 熬制糖浆锅中加入少量食用油
，下入白糖，小火熬制至白糖从大泡变为小泡 ，糖浆呈金黄色 。处理地瓜将地瓜去皮后切成滚刀块
，锅中倒入食用油烧至6成热（约160℃），分两次炸制地瓜块至表面金黄 、内部熟透 ，捞出沥干油分
。

怎样才能把拔丝地瓜做好?

选材：首先
，挑选合适的地瓜，红心地瓜通常更甜
、更软糯 ，适合用来做拔丝地瓜。炸地瓜：地瓜要切成大小适中的滚刀块
，用中火炸至金黄和外表稍硬 。注意不要炸得太软，否则在上糖浆时容易碎掉
。熬糖浆：这是最关键的一步。在锅内留底油 ，加入适量白糖和少许水
，小火慢慢熬 。熬的过程中要轻轻搅动，避免糖烧焦
。

制作拔丝地瓜需先准备食材并处理地瓜 ，再经煮制、沥干 、油炸
、调味等步骤完成，同时需注意炸制时间和调料用量。食材准备地瓜 500 克 油 100 克 糖 20 克 盐 30 克 蚝油 20 克 方法步骤切块装盘：将地瓜洗净后切成均匀的小块
，装盘备用 。

提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用 ，免得拔丝红薯粘在盘子上
。后面是最关键的一步
，我们开始熬糖汁，有些人用油熬糖汁 ，有些人用水熬糖汁
，考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。锅内加入一勺清水 ，大半勺白糖
，快速搅动化开白糖，熬到比较粘稠的时候 ，一定要开小火
，甚至关火 。

比例：锅中加入1勺清水和1勺白砂糖（比例1：1），开小火慢熬。观察状态：糖浆会经历“挂霜-琉璃-拔丝 ”三个阶段
。当糖浆变为枣红色、冒密集小泡时 ，立即关火。可用筷子蘸取糖浆，滴入冷水中能凝固成硬块
，说明达到拔丝状态 。

拔丝地瓜的做法如下：食材 红薯（黄色地瓜）2个白糖5小勺玉米油2小勺淀粉适量方法与步骤 处理地瓜将地瓜去皮洗净，切成滚刀块备用
。将切好的地瓜块放入清水中浸泡 ，去除表面淀粉。煮制地瓜将浸泡后的地瓜块放入锅中
，加水煮熟后捞出，自然冷却至室温 。

制作香甜拉丝的拔丝地瓜需先炸地瓜块 ，再熬糖浆
，最后混合翻炒出锅
。具体步骤如下：准备原料：地瓜适量。处理地瓜：地瓜去皮后切成均匀块状，避免大小不一导致炸制时成熟度不同 。切块后加少量水 ，撒入淀粉拌匀
，使地瓜表面均匀裹上薄层淀粉，形成保护层 ，锁住水分并让外皮更酥脆
。