手工碱面条的做法大全/手工碱面条的做法大全窍门

本文目录一览：

• 〖壹〗、碱面条的做法碱的用量
• 〖贰〗 、碱面的做法
• 〖叁〗、碱水面条的做法
• 〖肆〗
  、碱面的手擀面怎么做

碱面条的做法碱的用量

碱面条的配方比例为面粉500g、精盐5g 、食用碱3g ，即配入比例为100：1：0.5。以下是详细的制作步骤：材料准备 主料：面粉500g（适合两人量），精盐5g
，食用碱3g 。盐碱水配制 取一个干净的碗，倒入适量的清水。在水中调入5克精盐 ，确保盐完全溶解
。

加碱2克
，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种 ，拉面用水多
，手擀面用水少 。 3，做面的手法
。和面后 ，面团一定要醒发
，提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑，淀粉口感细腻光滑 ，能大幅增加面条细滑的口感 。 具体做法如下
。 材料：高筋面粉10KG
，盐60克，碱面40克 ，水4000-4400克。

碱面条的配方比例是面粉500g，精盐5g
，碱3g，即面粉
、精盐、食用碱的配入比例为100：1：0.5 。以下是详细的制作步骤：材料准备 面粉：500g（适合两人量）精盐：5g食用碱：3g（约半汤匙）盐碱水配制 取一个干净碗 ，倒入适量清水
。向清水中调入5克精盐
，搅拌至完全溶解。

主料比例：面粉：500g，这就是两人份的主料啦 ，记得要选好的面粉哦！精盐：5g
，一小撮盐就能让面条更有味道 。食用碱：3g，差不多就是半汤匙 ，能让面条口感更筋道
。盐碱水的调配：把精盐和食用碱加到清水里
，调匀就好啦。

碱面条的配方比例是面粉 、精盐
、食用碱的比例为100：1：0.5 。具体来说：面粉：500克。精盐：5克
。精盐的加入可以提升面条的口感，使其更加筋道。食用碱：3克 。食用碱的加入可以使面条更加爽滑 ，同时也有助于面条的熟制和保存
。

碱面的做法

食盐：2克 清水：130-140毫升（根据面粉吸水性调整）制作步骤溶解碱水将食用碱与食盐倒入清水中
，搅拌至完全溶解，静置备用。和面将碱水缓慢倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成粗糙面团，盖湿布醒发15分钟让水分均匀渗透
。揉面醒发后反复揉压10分钟至面团光滑（面团会逐渐变黄）
，达到三光标准：面光、手光 、盆光。

准备碱水 食用碱：常用的碱是碳酸钠（NaCO）或碳酸钾（KCO），可以直接购买食用碱 。草木灰水：传统方法是将草木灰（如稻草
、木柴燃烧后的灰）加水过滤 ，得到碱性溶液
。将碱溶解在水中
，制成碱水备用。 和面 将面粉倒入容器中，慢慢加入碱水 ，边加边搅拌 。

步骤：面条煮至8分熟捞出
，拌香油防粘，吃时淋上调料快速拌匀 ，芝麻酱要稀释至顺滑
。 广式云吞碱水面搭配：碱面与鲜虾云吞同煮
，汤底用大地鱼和猪骨熬制，最后加韭黄段提鲜。特点：碱面的韧劲与云吞的鲜嫩形成对比 ，汤底浓郁 。

碱水面条的做法

准备阶段：首先
，将碱水面放入清水中浸泡一段时间，软化面条。同时 ，烧开一锅水，可适量加盐
。 初次煮制：待水煮沸后
，将浸泡好的碱水面放入锅中。由于碱水面容易糊化，因此需要用筷子或铲子快速搅拌 ，确保面条不会黏在一起 。 煮制调整：在煮制过程中
，根据实际情况调整火候和时间
。一般煮至面条变软、透明即可。

准备材料：碱水面 、清水
、盐（可选）、食用油（可选） 。烧水：在锅中加入足量清水，大火烧开
。水量要足够多 ，确保面条能充分舒展。如果喜欢
，可以在水中加少许盐或几滴食用油，防止面条粘连 。下面条：水沸后 ，将碱水面抖散放入锅中
。用筷子轻轻搅动
，防止面条粘锅或结块。控制火候：保持中大火煮制 。

碱水面条的做法如下：准备食材 面粉500克 精盐5克 食用碱3克 配制盐碱水 取干净碗倒入清水，调入5克精盐
。 调入3克食用碱 ，调匀备用。和面 在面盆里倒入500克面粉 。 倒入配好的盐碱水
，边倒入边用筷子搅拌成面碎。 把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软
。

控制下锅时机 避免沸水下锅：沸水下锅容易导致面条表面快速煮熟 ，而内部仍然夹生，出现面芯发白发硬的情况。正确下锅时机：应在水烧至冒气泡但尚未完全沸腾时
，就将碱面下入 。这样可以使面条受热均匀，内外都能充分煮熟
。

简单又好吃的碱水面做法如下：食材准备碱水面条或挂面：一捆（按个人食量调整 ，一般每人约“OK ”手势中拇指与食指环绕圈的直径大小的面量）。鸡蛋：一个 。青菜：少量
。小葱：少许。调料：盐 、味精、醋
、酱油、辣椒油（可选） 、食用油 。制作步骤烧水：使用锅或电饭煲烧水
，电饭煲加热较慢，需提前准备
。

碱面的手擀面怎么做

调盐碱水：找个干净的碗 ，倒点清水
，加点盐和食用碱，搅和搅和 ，让它们充分溶解。和面：把面粉倒进盆里
，然后慢慢地倒入调好的盐碱水，一边倒一边用筷子搅 ，搅成面碎后
，再用手揉成稍微硬点的面团，盖上盖子醒30分钟 。擀面：面团醒好后 ，拿出来揪成小剂子，用擀面杖擀成1-2毫米厚的薄片
，记得要擀得均匀哦
。

面粉
、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱 ，调匀 。面盆里倒入500克的面粉（两人量）
，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团 ，盖好面团饧30分钟至面团回软
。

和面：把面粉倒进面盆里
，然后慢慢倒入调好的盐碱水，一边倒一边用筷子搅拌 ，直到面粉变成面碎。接着
，用手把面碎和成稍微硬一点的面团，然后盖上盖子 ，让面团好好休息30分钟
，变得柔软又听话 。擀面：时间到了，取出面团 ，揪成小一点的面剂子
。

放碱的手擀面，既能保证面条爽滑劲道
，又能最大限度地保留麦香味。不仅可以增加面团的劲性，还能防止夏天面条发酸 。

制作手工面条的第一步是准备面粉 、精盐和食用碱
。面粉与精盐
、食用碱的配入比例应为100：1：0.5。首先 ，在一个干净的碗中倒入清水
，然后调入5克精盐和3克食用碱，充分搅拌均匀 。下面 ，面盆里倒入500克面粉
，将之前配好的盐碱水慢慢倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉成为面碎状
。

和面步骤混合干料：将面粉、碱面 、盐和鸡蛋放入盆中
，搅拌均匀。加水揉面：使用大温水（手感觉不烫为宜），分次少量倒入 ，混合成干面絮状 。调整面团：将面絮压成干面团
，用手蘸水搋面（反复揉压），直至面团光滑
。新手提示：面团不宜过硬 ，否则难以揉透；可稍软但避免过软，否则失去手擀面的筋道。