发饼的做法(烤饼的做法和配方)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、发面大饼的做法
• 〖贰〗
  、火龙果发面饼
• 〖叁〗、发面饼怎么做
• 〖肆〗 、发面饼一锅出的做法
• 〖伍〗
  、松软香甜的南瓜发面饼
• 〖陆〗、大米发饼的做法

发面大饼的做法

揉面与加油：将面糊揉成光滑面团（若粘手可撒少量干粉） ，倒入食用油
，继续揉至油被完全吸收，面团表面光滑。发酵：盖上保鲜膜 ，放置温暖处（如烤箱发酵功能或阳光处）醒发两小时
，至面团膨胀至原体积2倍大，内部呈蜂窝状 。烙制大饼 预热平底锅：开小火 ，锅底刷一层薄油
，避免粘锅
。

将面粉200克 、玉米粉40克
、老面团10克、剩米粥100克（如有）放入盆中，分次加入适量水 ，揉成稍硬的面团。老面团是上次发面后保留的发酵剂，若没有可用酵母粉替代（约3克酵母溶于温水） 。发酵面团 将揉好的面团盖湿布或保鲜膜
，置于温暖处（如30℃环境）发酵至两倍大，内部呈蜂窝状
。

发面大饼的简单做法如下：食材 面 300克酵母 3克糖 6克小葱 20克椒盐 3克油 15克盐 2克十三香 1克碱 1克方法/步骤 准备酵母水：将酵母 、糖和温水倒入盆中 ，搅拌均匀至溶解。和面：将酵母水倒入和面盆
，加入面粉，揉成光滑面团 。

发面大饼 做法 【发面】将干酵母用温水泡3-5分钟
。酵母用量按自己每次炒菜时 ，放盐的用量即可。取半斤左右的干面
，放少许盐、白糖，和均 。再将酵母水倒入 ，和面。和面只须注意用水量
，感觉面和得软些后，便可以开始饧发
。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食 ，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中
，加入酵母粉和适量温水，搅拌后揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜或湿布，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大。

火龙果发面饼

〖壹〗
、火龙果、面粉 、酵母【做法如下】①火龙果打成汁
，取50g火龙果汁，加80g面粉 ，1g酵母搅拌均匀
，揉成面团 。②把面团擀成面饼，用杯子压出圆形 ，盖好发酵至两倍大
。③放入电饼铛烤至两面微黄即可。【小贴士】面粉可以选用低筋面粉
，会更松软的哟 。土豆一般有点便秘就会给吃火龙果，特别有用
。

〖贰〗
、饼拥有 ，牛乳、生鸡蛋也拥有
，再筹备一点新鲜水果，早饭更极致。昨日买的红心火龙果还有一个 ，我将新鲜水果削皮
，切半块，摆在餐桌上 。鲜红色的红心火龙果 ，金黄色的青芒饼，乳白色的牛奶和鸡蛋
，这早饭的色彩看见不错哦，美味的早餐产生一天的好心情
。

〖叁〗 、红心火龙果甜甜圈主料：低筋面粉90克 鸡蛋1个 牛奶100ml 玉米油（或黄油）15克辅料：泡打粉1/2Tbsp 玉米淀粉1Tbsp 细砂糖3Tbsp 盐一点点 红心火龙果粉8克制作工艺：把低粉
、玉米淀粉、和泡打粉混合过筛 ，同时筛入红心火龙果粉。把鸡蛋打散 。鸡蛋液里加入牛奶和细砂糖拌匀
。

〖肆〗 、水果类的一定是火龙果 火龙果中间的那一口
，也类似西瓜中间的那一口，他的中间是很甜很甜的 ，旁边就略酸一点点。不管是红心火龙果还是红心火龙果
，中间的一定是最甜的 。小龙虾 小龙虾的争议比较大了，有些人只吃他的虾尾 ，也有些人吃他的黄
，很多人都觉得他的黄就是精华所在。

〖伍〗
、半流食向正常饮食过渡阶段：此阶段需以清淡软食为主，优先选取馒头、发面饼 、软米饭等低纤维主食
。可适量摄入易消化的蛋白质 ，如鱼肉
、豆腐、鸡胸肉（需剁碎或制成肉糜）。汤类可选取蔬菜汤 、菌菇汤或去油肉汤
，但需避免浓茶、咖啡及含酒精饮品 。

发面饼怎么做

方法非常简单：将电饼铛预热，预热好后将发面饼放入饼铛 ，烙一两分钟，中间可以翻面一次
。用手轻轻弹压一下饼的表面
，声音清脆而有弹性时取出即可。用这个方法重新加热存放了一段时间变凉甚至变硬了的发面饼，饼会如新烙出来的一般 ，表皮脆而内瓤柔软
，麦香十足 。

取松弛好的面团，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形薄饼（厚度约0.5厘米）
。将擀好的面饼放在案板上 ，覆盖保鲜膜进行二次醒发
，静置30分钟（此步骤使面饼更蓬松）。 煎制 预热电饼铛：上下盘同时加热，刷一层薄油（或用厨房纸蘸油擦拭） 。

混合食材：将面粉
、酵母、小苏打 、砂糖倒入大盆 ，分次加入温水
，边倒边搅拌至无干粉，揉成较软且不粘手的面团（软硬度类似耳垂）
。表面处理：面团表面撒少量干面粉防粘 ，覆盖保鲜膜密封
，置于温暖处发酵至原体积2倍大（约1-两小时）。

发面饼一锅出的做法

〖壹〗
、发面饼一锅出的做法是将发面饼与炖菜同锅制作，利用炖菜产生的蒸汽使发面饼蓬松绵软 ，同时吸收炖菜的香味，实现主食与菜肴的融合 。 具体步骤如下：准备发面饼面团材料：中筋面粉300克、酵母3克 、温水180毫升
、白糖5克（可选
，促进发酵）、食用油10克
。

〖贰〗 、发面饼一锅出的做法如下：准备食材 面粉适量 水适量 油适量 酵母少许 花椒粉少许 小香葱少许 和面与醒发 在盆内加入温水，再加入少量牛奶和酵母 ，搅拌均匀。 徐徐加入面粉
，不断搅拌直至面团成型 。注意，烙饼的面团要揉得软一些。 将面团静置等待醒发
。

〖叁〗
、蒸制过程将擀好的饼盖在炖菜上 ，中火炖15-20分钟。关火后切分饼块
，再焖10分钟让饼充分吸收汤汁 。关键贴士半发面比全发面更筋道，适合烀饼
。刷油是起层的关键 ，油量要少且均匀。若喜欢创新
，可在饼面撒坚果碎增加口感 。这道菜主食与菜一锅出，饼蘸汤汁食用风味更佳
。根据个人口味调整配菜即可。

〖肆〗、简化烹饪流程：提前备餐：头天晚上准备面食（如发面饼面团 、紫薯圆子）或半成品（如炒饭的米饭
、蛋挞液） ，次日直接加工
，减少操作时间 。一锅出菜品：选取炖菜、蒸菜或烤菜（如星星胡萝卜鸡排配蛋挞），同时完成主菜与配菜 ，降低烹饪复杂度
。

〖伍〗 、这个油条我制作的是简单版的，只需要加入酵母粉和盐和面粉
，这三种食材就可以，不需要泡打粉 ，小苏打等等
，做出来的口感也是相当好的，外酥里软 ，又香又脆
，深受家人欢迎。

松软香甜的南瓜发面饼

材料：南瓜370g，面粉470g ，酵母粉2g
，泡打粉2g，白糖30g 。 做法：南瓜去皮切块蒸锅蒸15分钟蒸熟 ，然后压成泥放入白糖搅拌
，稍微晾一下放入酵母粉搅拌，不能太热不然容易把酵母粉烫死
。倒入面粉和泡打粉搅拌成面絮状以后再下手揉成光滑面团 ，盖住醒发20分钟左右。面板上抹少许油，把面团揉至光滑
，分成小剂子 。

要做出又软又香的南瓜发面饼，需从食材准备、制作步骤
、关键技巧三方面入手 ，具体如下：食材准备南瓜：100克
，选取成熟度高、色泽金黄的小金瓜，甜度与香气更足。清水：110克（和面用）+40克（搅打南瓜泥用）
。面粉：500克 ，中筋面粉最佳
，筋度适中，能保证饼的柔软度。

调制面糊 面粉倒入容器 ，加入酵母粉混合均匀 。将南瓜泥倒入面粉中
，搅拌成粘稠但能挑起的面糊（筷子挑起不掉落为佳）
。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀 、内部呈蜂窝状。成型与煎制 发酵好的面糊撒干面粉 ，揉成光滑面团后擀成面饼 。平底锅刷薄油
，放入面饼小火煎5分钟至底部金黄
。

制作南瓜发面饼的窍门如下：食材比例要准确：南瓜泥
、中筋面粉、鸡蛋 、白砂糖和干酵母的比例要恰当，通常南瓜泥150克
、中粉300克、鸡蛋12克 、白砂糖20克
、干酵母3克为宜。

黑芝麻南瓜发面饼的制作方法如下：食材准备南瓜泥 280克面粉 400克油 适量酵母 4克盐 适量熟黑芝麻 适量制作步骤处理南瓜：选用黄皮南瓜 ，去瓤后切块蒸20分钟至熟软 。制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜与水按2：1比例混合，用工具搅打成细腻泥状
。取200克南瓜泥与酵母混合搅拌。

煎制技巧：火候控制：煎锅刷一层薄薄的油
，放入小饼后，开低档慢慢烙制 。每30秒左右翻面一次 ，以确保两面均匀受热
，避免底部烙焦
。观察色泽：烙至两面金黄，饼坯成熟即可出锅。此时南瓜发面饼的口感和味道都会达到最佳状态 。遵循以上窍门 ，你就能制作出松软可口的南瓜发面饼了。

大米发饼的做法

大米发饼的制作方法如下：准备食材 制作大米发饼首先需要准备以下食材：白糖25克、酵母2克 、中筋面粉110克
、食用油20毫升、米粉（大米粉）110克以及水200克
。确保所有食材都是新鲜的
，特别是酵母，因为它是发酵的关键。混合食材 搅拌面糊：在一个大碗中 ，将米粉和中筋面粉混合均匀 。

大米发饼的制作方法如下：准备食材 白糖：25g 酵母：2g 中筋面粉：110g 油：20ml 米粉：110g 水：200g 混合食材 将米粉和中筋面粉混合均匀
。 倒入水 、白糖和酵母
，搅拌至面糊均匀无颗粒。准备蒸制 在发糕盘或模具内事先涂抹一层油，以防粘底 。

大米发饼的制作方法如下：准备食材：白糖25g 酵母2g 中筋面粉110g 油20ml 米粉110g 水200g 混合食材：将米粉和中筋面粉混合在一起
。倒入水、白糖和酵母 ，用筷子或搅拌器搅拌均匀
，直至形成面糊。准备蒸盘：在发糕盘或蒸盘内事先涂抹一层油，以防止发饼粘连 。

大米发饼的制作方法如下：准备食材 白糖：25g 酵母：2g 中筋面粉：110g 油：20ml 米粉：110g 水：200g 混合食材 将米粉和中筋面粉混合在一起
。 倒入水
、白糖和酵母 ，用搅拌工具或筷子充分搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。醒发与蒸制 在发糕盘或模具内事先涂抹一层油
，以防粘底 。

大米发饼的做法如下：准备食材：白糖25g酵母2g中筋面粉110g油20ml米粉110g水200g制作面糊：将米粉和中筋面粉混合均匀
。在混合好的粉类中，加入水、白糖和酵母 ，用筷子或搅拌器搅拌均匀
，直至形成无颗粒的面糊。发糕盘中事先涂抹一层油，以防止蒸好的发饼粘连 。