狮子头的做法和配料/狮子头怎么做才又嫩又好吃

本文目录一览：

• 〖壹〗 、红烧狮子头的做法
• 〖贰〗
  、杨洲狮子头正宗做法
• 〖叁〗、正宗狮子头的家常做法
• 〖肆〗 、酱汁狮子头的做法

红烧狮子头的做法

〖壹〗
、热锅热油 ，把肉团放入锅中
，中小火炸6分钟至两面金黄 。 1把炸好的狮子头捞出备用
。 1放入小葱末、姜末，爆炒2分钟 ，加入清水 、生抽
、老抽、耗油。 1把狮子头放入锅中
，大火烧5分钟 。 1转中小火煮40分钟就可以出锅了
。 1最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。

〖贰〗 、我的红烧狮子头的做法： 把猪肉剁成肉末 。葱、姜切成末
。全部放进碗里 ，加入盐
、鸡精、糖 、胡椒粉
，倒入料酒
、耗油、香油。 倒蛋清 、淀粉，搅拌均匀 。 把肉馅儿揉成团。起锅烧油 ，把肉团中小火炸6分钟
。 放小葱末
、姜末，爆炒2分钟。加入清水、生抽 、老抽
、耗油 。狮子头放入锅中大火烧5分钟
。

〖叁〗、开始红烧！另起锅
，少许油，爆一下蒜末 ，倒入生抽 、料酒适
、加入热水
，下入八角，花椒 ，桂皮
，月桂叶，小心放入肉圆 ，葱结
，糖。大火烧开，小火40-50分钟 ，调味收汁！狮子头先捞出放入盘子中
，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上 ，西兰花焯水装饰，撒葱花！ 超级松软多汁
，好吃又营养，超级下饭 。

〖肆〗、做红烧狮子头需要的食材： 淀粉2勺 、猪肉500克、小葱50克
、老抽1勺、鸡蛋2个 、生姜50克
、料酒2勺、生抽2勺 、盐2勺
、蚝油2勺、鸡精2勺 、糖2勺
、胡椒粉2勺、香油2勺
。 红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净。 把猪肉剁成肉末 。 把30克小葱切末
。 把生姜切末。

杨洲狮子头正宗做法

〖壹〗 、扬州狮子头的制作方法如下： 准备原料：猪肉700克
、胡萝卜50克、荸荠70克 、香菇30克、香肠30克 。需要适量的食盐
、酱油、料酒 、调和油
、白糖、面包屑和芝麻油
。 处理主要食材：将胡萝卜 、荸荠
、香菇、火腿肠切好备用。

〖贰〗 、炖煮（关键步骤）垫菜心：砂锅底部铺青菜心（防粘） ，放入狮子头 。加高汤：倒入清水或鸡汤（没过狮子头2/3）
，加少许盐调味。覆盖菜叶：表面盖大白菜叶（锁住水分，保持鲜嫩） ，大火烧开后转微火慢炖两小时
。 收汁装盘 捞出白菜叶
，狮子头轻轻移入盘中，周围摆焯熟的青菜心。

〖叁〗
、一 ，肉馅儿的切法做法 。红烧狮子头
，要选取精瘦肉和精肥肉，分开切
。瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1 ，做狮子头的馅儿
，千万不能剁成肉末，剁成肉末 ，这道菜也就完了。肉的切法是，先切片
，再切丝，肥瘦混合 ，最后切肉粒肉丁 。所以狮子头讲究细切粗剁
。二
，肉馅儿拌料。

〖肆〗、正宗扬州狮子头的做法如下：准备材料 主要材料：五花肉500克，荸荠100克 ，鸡蛋1个 。 辅助材料：葱姜适量
，料酒 、盐
、鸡精、白胡椒粉 、生粉、高汤等
。肉馅制作 将五花肉切成小丁后，用刀剁成细腻均匀的肉末。 加入葱姜末
、料酒、盐 、鸡精
、白胡椒粉 ，搅拌均匀备用 。

正宗狮子头的家常做法

〖壹〗、炖煮狮子头 另起锅
，锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味 ，加入炸好的狮子头
，再倒入适量的清水，清水的量要没过狮子头
。接着加入生抽 、老抽和蚝油 ，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖大约40 - 50分钟，期间要不时地用勺子将汤汁浇在狮子头上
，这样可以让其更好地吸收汤汁的味道 。

〖贰〗
、南京狮子头是中国江苏省南京市的一道传统名菜，属于淮扬菜系。它以猪肉为主要原料 ，制作成大丸子状
，形似狮子头，故得此名
。狮子头肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁
，是一道非常受欢迎的家常菜。

〖叁〗、正宗狮子头的做法如下： 肉糜成型 取80克左右的肉糜，放在左右掌心来回轻揉轻倒 ，使其形成扁圆形的肉饼 。 在肉饼表面均匀涂抹少量淀粉汁
，以增加肉饼的粘合性和口感
。 过油定型 将扁圆形肉饼轻轻放入微热的油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散。

酱汁狮子头的做法

〖壹〗 、红烧狮子头酱汁的做法如下：食材准备料酒：5勺红烧酱油：2勺味极鲜酱油：1勺淀粉：3克葱：5cm长一段姜：3片水：300ml油：20ml 制作步骤热锅凉油：将锅烧热后倒入20ml油 ，转小火 。爆香葱姜：放入切好的葱段（5cm）和姜片（3片）
，煸炒出香味
。

〖贰〗
、酱汁狮子头的做法窍门主要包括以下几点：食材选取与准备：选用五花肉作为主要食材，因为其肥瘦相间 ，口感更佳。切好葱花、蒜末 、姜末，这些调料将为狮子头增添丰富的香味 。肉馅调味与搅拌：将五花肉放入容器中
，加入葱花
、一半的蒜末、姜末，顺着一个方向搅拌上劲 ，这样可以使肉馅更加紧实有弹性
。

〖叁〗 、食材：五花肉200g
，油盐、香葱
、十三香、白糖 、鸡精适量，蒜2瓣 ，料酒
、生抽2勺
，姜2片，淀粉1大勺 ，蚝油、蜂蜜 、烤肉酱1勺。切好葱花
，蒜末，姜末 。将五花肉放在稍大点的容器内 ，加入葱花
，一半的蒜末，姜末 ，顺着一个方向搅拌上劲
。