自制蛋饼的简单做法/如何制作蛋饼视频教程

南城

2026-01-23

阅读 9

本文目录一览：

〖壹〗、面包鸡蛋饼制作方法：无需打发蛋白至硬性发泡，也无需烤箱，通过平底锅煎制即可完成，成品带有蛋糕风味但质地更接近饼类，适合作为早餐。

〖贰〗、准备主要食材全麦面包：切成1-2厘米的小块备用。培根：2-3片，根据个人口味调整。鸡蛋：2-3个，打散成蛋液。玉米粒、胡萝卜粒：适量，提前解冻或切丁。调味料：黑胡椒、盐、黑芝麻、葱花。煎制培根并炒配菜将培根放入锅中，无需额外加油，中小火煎至出油且表面微焦。

〖叁〗、制作步骤：混合鸡蛋液和面粉：将打散的鸡蛋液与面粉混合均匀，确保没有面粉颗粒。炒面包糠：在锅中热油，然后倒入面包糠翻炒，直至面包糠变脆。混合并煎制：将炒好的面包糠倒入鸡蛋面粉混合液中，搅拌均匀。接着，将混合液倒入热油锅中，用中小火煎制。

〖肆〗、面包鸡蛋饼的做法准备好材料蛋清蛋黄分离，取蛋清加白糖用打蛋器打蛋白至白糖融化，再倒入蛋黄，打均匀。在蛋糊中加入面粉搅拌均匀，再加入几滴油（可不加）搅拌好面粉糊。

〖伍〗、传统做法无需发酵：经典鸡蛋饼（如葱花鸡蛋饼）的原料为面粉、鸡蛋、水/牛奶、盐及葱花，调成稀面糊后直接下锅摊平，靠高温快速定型，无需酵母参与。酵母的用途不匹配：酵母常用于需要长时间发酵的面食（如包子、面包），通过产气使面团膨胀。

〖陆〗、下面，将鸡蛋液与面粉混合均匀，直至形成光滑无颗粒的混合物。这一步骤是制作蛋饼的关键，它决定了蛋饼的口感和质地。随后，在锅中加热适量的油，待油温适中后，倒入面包糠进行翻炒。随着油温的升高，面包糠逐渐变得香脆可口。此时，将之前准备好的鸡蛋面粉混合液缓缓倒入锅中，与面包糠充分融合。

做法步骤：调制蛋液将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，喜欢更鲜的可以加一点点白胡椒粉或鸡精。用筷子或打蛋器顺着一个方向搅打均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，表面出现细密气泡。（可选）加入1-2勺清水或高汤，搅匀后蛋皮会更嫩，但注意水量不要过多，否则不易成型。

准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，直至没有颗粒状的面粉。在平底锅中加入适量的油，将油烧热后，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。待底部变成金黄色，上部开始凝固时，将葱花撒在饼糊表面上。

做法：准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋清和蛋黄完全混合。加入头肴汤（或高汤），继续搅拌均匀。头肴汤的鲜味会让鸡蛋饼更香。根据个人口味加少许盐调味，喜欢葱香的可以撒一点葱花拌匀。热锅：平底锅或煎锅烧热，倒入食用油，用中火加热至油微微冒烟（约六成热）。

电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡，也便于及时观察饼鼓泡的情况。很快，饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子。迅速在饼皮上挑破一个口子，用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去。

接着，向锅中加入适量清水，并开启大火将水煮沸。当水沸腾后，迅速淋入打散的鸡蛋液，并轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中。此时，你会发现汤色变得更加鲜艳诱人。随后，将切好的饼丝放入汤中，继续煮至饼丝变软。这时，你可以根据个人喜好加入适量的香油进行调味。

要做出比较好吃的鸡蛋饼，可借鉴以下步骤：准备食材：将一碗面粉舀到小盆中，加入四个鸡蛋。鸡蛋的加入不仅丰富了营养，还能让鸡蛋饼口感更加松软。调味搅拌：加入适量白糖和凉开水，用筷子搅拌均匀。白糖可以根据个人口味调整用量，喜欢甜一些就多放点，不喜欢太甜则少放。

自制古早味蛋饼的方法如下：准备食材蛋 1 颗（用于饼皮）玉米粒适量（或替换为葱花等配料）蛋饼皮 1 张（或自制）自制饼皮材料：中筋面粉 200g 玉米粉或地瓜粉 4g 盐少许冷开水适量制作步骤制作蛋饼皮将一颗全蛋打散，加入冷开水搅拌均匀。

可丽饼：我觉得是一种法国点心，就是摊成鸡蛋饼，烤得脆脆的，然后加上鲑鱼等馅。面线：去西门町的时候排长队等啊宗面线，不错哦，我在四川成都的公馆菜也吃到过类似的面。蛤（e）仔煎：就是这种蛤类，然后放到蛋饼里面，上面浇番茄酱。阿给：淡水小吃，好像是饼里面包着粉丝，辣辣的，早餐食品。

■绿豆椪/台中县 ★好礼由：百年老店犁记饼店打响绿豆椪招牌，近来还保留著松木为边，竹子为底的蒸笼制作古早味糕饼，多层次的酥皮包裹著自家制作的绿豆沙，甜而不腻。

英语一般译作Oyster omelette（牡蛎蛋饼）。作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼篙菜或小白菜后再淋上芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上甜辣酱后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。