凉菜饼的做法(凉菜饼的做法和配方)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、地摊菜夹饼的做法图解
• 〖贰〗、蔬菜鸡蛋饼怎么做?
• 〖叁〗 、夹菜饼的凉菜怎么做
• 〖肆〗
  、芹菜饼的做法
• 〖伍〗、烙馍卷菜可以卷凉菜么
• 〖陆〗 、鸡蛋黄瓜凉菜的做法

地摊菜夹饼的做法图解

〖壹〗
、制作一份美味的饼夹菜，所需材料包括适量烧饼、100克香菇丝 、300克绿豆芽
、适量卤煮牛筋 ，调料有盐2克、适量胡椒粉。制作步骤如下：香菇洗净切丝
，绿豆芽洗净控干，姜蒜切丝 。热锅凉油 ，炸香红花椒后捞出
，小火煸香姜蒜
。先炒香菇丝，加入一小勺啤酒去腥 ，香菇炒软后加入绿豆芽
，加入盐和胡椒粉，翻炒至绿豆芽熟。卤煮牛筋切片 ，香菇丝摆盘 。

〖贰〗 、菜夹饼里的土豆丝做法如下：材料准备：土豆2个（中等大小）青椒或红椒半个（可选
，配色用）大蒜2瓣 干辣椒2-3个（不吃辣可省略）盐
、生抽、香醋 、花椒粉、食用油适量步骤：处理土豆：土豆去皮，切成细丝（刀工不熟练可用擦丝器） ，切好后立刻泡入清水中，洗去表面淀粉
，防止氧化变黑
。

〖叁〗
、菜夹馍的做法如下：食材准备主料：土豆1个、青辣椒2个 、红辣椒1个
、面粉3碗辅料：盐少许、孜然10克（根据个人口味调整） 、酵母3克
、温水1碗制作步骤和面发酵将3克酵母加入3碗面粉中，用温水揉面至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜 ，室温下发酵至面团呈蜂窝状（约1-两小时
，视温度而定） 。

〖肆〗、基础铁板饼皮做法材料：中筋面粉500克 、温水280毫升
、盐5克、食用油适量步骤：和面：面粉加盐混合，分次倒入温水 ，揉成光滑面团
，醒发30分钟
。分剂：面团分成小剂子（约80克/个），擀成圆形薄饼（厚度约2毫米）。烙饼：铁板或平底锅烧热刷油 ，放入面饼
，中火烙至两面微黄起泡，约2分钟/面 。

〖伍〗 、饼夹菜的家常做法如下：食材准备 干饼2个黄瓜1条土豆1个娃娃菜1颗卤蛋1颗花干1片卤豆干1块盐5克食用油10克干辣椒2个 制作步骤 处理蔬菜土豆切丝后过水去除淀粉 ，沥干备用；黄瓜切丝
，加盐腌渍10分钟，挤去多余水分；娃娃菜切丝 ，同样加盐腌渍后挤水
。

〖陆〗
、时蔬夹饼的做法如下：准备食材 面粉 80克生菜叶 5片鸡蛋 1个黄瓜 25克红椒 25克清水 190克水淀粉 15克黄翠佩鸡枞油腐乳 20克（或替换为其他酱料）制作步骤 处理食材 鸡蛋去壳打散，加入水淀粉搅拌均匀；红椒和黄瓜切条；生菜叶清洗干净备用。

蔬菜鸡蛋饼怎么做?

〖壹〗、制作蔬菜鸡蛋饼需准备食材
，按步骤将食材混合成面糊后烙制，具体如下：食材准备蔬菜类：韭菜碎一勺 、胡萝卜丁一勺、火腿丁一勺
、虾米一勺 。蛋类：鸡蛋两个。粉类：面粉一勺
。调味料：盐一勺、鸡精一勺 、五香粉一勺。液体：清水半碗 。制作步骤食材混合：碗中加入韭菜碎
、胡萝卜丁、火腿丁
。

〖贰〗 、处理蔬菜 将40克胡萝卜洗净 ，擦成细丝。将60克土豆洗净
、去皮
，擦成细丝 。准备其他食材 将1个鸡蛋打入碗中备用
。称取20克面粉，葱姜各5克切末备用。混合食材 将胡萝卜丝、土豆丝 、鸡蛋
、面粉、葱姜末 、盐和味精放入容器中 ，充分搅拌均匀
，形成面糊 。

〖叁〗
、蔬菜鸡蛋饼制作方法如下：食材准备 鸡蛋 150克面粉 200克胡萝卜 50克青椒 40克小番茄 20克盐 2克黑芝麻 2克食用油、清水 、味精（可选）适量制作步骤 食材预处理将所有食材洗净备用
。胡萝卜、青椒
、小番茄切成薄片，尽量切薄以便快速熟透。调制面糊 碗中打入鸡蛋 ，用筷子搅散 。

〖肆〗、蔬菜鸡蛋饼做法如下：准备食材圆白菜200g 、胡萝卜半根
、土豆半个、鸡蛋3个 、番茄酱3勺
、蚝油2勺、芝麻适量
。处理食材将圆白菜 、土豆
、胡萝卜洗净后改刀切细丝
，尽量切得均匀细碎，方便后续搅拌和成型。搅拌混合碗中打入3个鸡蛋 ，将切好的蔬菜丝倒入
，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使蛋液均匀包裹蔬菜 。

〖伍〗、蔬菜鸡蛋饼以蔬菜与鸡蛋为主要食材 ，通过烤箱烘烤或平底锅煎制而成，口感宣软 、色泽诱人。 具体制作方法如下：准备工具与原料工具：烤箱（或平底锅）
、汉堡模具（或吐司模具）、筷子 、容器、油刷（或油纸）
。

〖陆〗
、无水蔬菜鸡蛋饼5-10分钟可搞定孩子早餐
，具体做法如下：核心材料准备基础材料：鸡蛋2-3个（根据人数调整）、面粉50-80克（增加饼的韧性）。蔬菜选取：胡萝卜 、西葫芦
、菠菜等（任选1-2种，总量约100克 ，切碎或擦丝） 。可选添加：火腿丁、香肠片（增加风味） 、葱花
、芝麻（提香）
。

夹菜饼的凉菜怎么做

香菇丝摆盘。选取貌似眼睛样子的牛筋片
，去掉外围多余的边，做“龙眼” 。烧饼切开半边口 ，装入炒好的菜
。

煎饼制作设备选取：传统使用平底锅（无沿平底铛
，古代称“鏊 ”），现代推荐电饼铛（自动调温 ，火候易控制）。面糊调制：分次加水：面粉中边加水边搅拌
，先搅成面团，醒发半小时后继续加水搅拌至面糊状 。关键技巧：避免一次性加水 ，分次操作可增强面糊筋性
，使煎饼口感绵软有劲，不易破皮
。

将面皮卷起 ，竖着压扁，再擀成圆形或椭圆形饼坯
，表面刷水蘸满芝麻。 烙制或烤制：传统铁锅法：平底锅小火烙至两面微黄，再放入烤箱200℃烤10分钟（更酥脆） 。纯烤箱法：200℃预热后烤15-20分钟 ，至表面金黄鼓起
。

芹菜饼的做法

芹菜饼的做法如下：准备食材：芹菜500克、胡萝卜1根 、鸡蛋3个
、淀粉50克、面粉100克 、白芝麻10克
、蒜末10克、辣椒末10克
，另需胡椒粉 、盐、醋
、生抽、香油 、葱花
、热油适量。处理食材：芹菜洗净后去掉叶子（叶子可另做凉菜或烧汤），切成小丁 。胡萝卜去皮洗净 ，先切片再切成小丁
，装盘备用。

芹菜早餐饼的做法如下：准备食材 芹菜 300克 面粉 500克 盐 1勺 清水适量 制作步骤 处理芹菜将芹菜洗净后切碎，装入碗中备用
。调制面糊在芹菜碎中加入1勺盐 ，用筷子搅拌均匀。随后倒入面粉和适量清水
，持续搅拌至无干面粉残留，形成均匀的面糊 。

香煎芹菜饼香软可口 ，营养丰富且易于消化
，具体做法如下：食材 芹菜 100克鸡蛋 3个面粉 50克鸡精 1勺盐 1勺食用油 2勺方法/步骤 处理芹菜将芹菜清洗干净，改刀切成芹菜末 ，放入空盆中备用
。混合面粉与调味料在装有芹菜末的盆中加入1勺盐和50克面粉，搅拌均匀
，使芹菜末表面裹上一层薄薄的面粉。

制作芹菜饼的方法如下：食材准备面粉 500克五花肉 200克芹菜 1棵酵母粉 3克食用油 少许（分次使用）蒜 3瓣老姜 1块生抽 1茶勺蚝油 1茶勺十三香 少许盐 适量芝麻油 少许芝麻（可选）制作步骤和面发酵将面粉倒入碗中，加入3克酵母粉和约180毫升凉水 ，用筷子搅拌成糊状 。

制作芹菜饼的步骤如下：准备食材：要准备好芹菜叶子、虾皮 、鸡蛋
、面粉、水 、食用油和盐哦
。处理芹菜叶：先把芹菜叶子用水洗干净
，再用热水稍微烫一下，然后切碎碎的 ，就像给它们做个“碎发
”造型一样。处理虾皮：虾皮也不能闲着
，得用热水泡软，然后也切碎碎的 ，和芹菜叶做个伴 。

烙馍卷菜可以卷凉菜么

烙馍卷菜还可以立即卷早已炒好的菜
，也不是固定不动只有独立卷这十二种凉拌菜，还可以依据自身口感来配置卷菜 ，能够炒一个酸溜土豆丝或是孜然牛肉
，这种用于作为卷菜都能够的
。

当然，烙馍不仅可以卷这些凉拌菜 ，还可以卷炒好的菜肴，如酸辣土豆丝或孜然羊肉等
，灵活多变，满足不同口味的需求。烙馍卷菜的制作步骤 选取面粉：为了制作出口感劲道的烙馍 ，应选取优质的小麦面粉 。和面时
，要逐渐加水，使面团不粘手
。醒面：和好的面团需要放置半小时左右进行醒发。

水烙馍卷以下菜品特别好吃：青菜：如菠菜
、韭菜等 ，这些新鲜绿叶蔬菜口感清脆
，与水烙馍的柔软形成鲜明对比，增加了口感的层次 ，同时也补充了膳食纤维 。凉拌菜：如黄瓜丝、海带丝等
，凉拌后的菜品味道清爽，非常适合与水烙馍搭配 ，既能开胃又能增加食欲。

鸡蛋黄瓜凉菜的做法

鸡蛋拌黄瓜凉菜的做法如下：准备食材：新鲜黄瓜一到两根鸡蛋两到三个蒜末 、香菜末适量生抽
、醋、盐 、糖和香油等基础调味料处理鸡蛋：将鸡蛋煮熟或煎熟
，根据个人口味选取
。煮熟的鸡蛋去壳后，切成小丁或细碎的块状；煎熟的鸡蛋同样切成相似形状。处理黄瓜：将黄瓜洗净 ，去皮后切成细条或小块 。

鸡蛋黄瓜凉菜的做法如下：食材准备 鸡蛋 3个黄瓜 1根葱末 适量豆瓣酱 10克方法步骤 处理鸡蛋液：将3个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散成均匀的蛋液
。煎制蛋饼：锅中倒入少许食用油
，开中小火加热至油温适中。

拍黄瓜的方式比直接切块更能入味，是凉拌黄瓜的经典做法 。煮鸡蛋把鸡蛋放入锅中 ，加入适量清水
，水量要没过鸡蛋
。大火烧开后，转中火煮 8 - 10 分钟。煮的时间过短 ，鸡蛋可能未完全熟透；时间过长
，鸡蛋口感会变老 。煮好后，将鸡蛋捞出 ，放入冷水中浸泡一会儿
，这样便于剥壳
。

做法：煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后转中火煮8分钟。煮好后捞出 ，放入冷水中浸泡一会儿
，方便剥壳 。剥壳后切成小块或对半切开备用
。准备配菜：黄瓜洗净，拍松后切小块（拍黄瓜更入味）。胡萝卜去皮切细丝（可以焯水30秒 ，口感更脆嫩） 。蒜切末，香菜切段（可选）。

蛋丝黄瓜是一道爽口凉菜
，做法如下：食材：黄瓜 150 克鸡蛋 1 个金针菇 150 克香油 10 毫升盐 少量青椒 50 克柠檬沙拉汁 10 毫升步骤：摊蛋饼：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，平底锅烧热后倒入少量油 ，油热后倒入蛋液
，转动锅使蛋液均匀铺开，小火煎至蛋液凝固成蛋饼
。