广东艾饼的做法视频(艾饼的做法大全视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、如何做清香的艾饼
• 〖贰〗、如何做艾饼
• 〖叁〗
  、正宗斗门艾饼的做法是什么?

如何做清香的艾饼

〖壹〗、制作清香的艾饼需准备食材 、处理艾叶
、调制面团、加工成型并煎炸 ，具体步骤如下：准备食材野艾：半斤左右（需选取嫩叶部分，避免老叶苦涩） 。面粉：两斤左右。调味料：食盐适量 、豆油（多备用于煎炸）
、生姜与葱花适量
。处理艾叶摘取嫩叶：将野艾的嫩叶摘下
，去除杂质并清洗干净。

〖贰〗、制作清香艾饼的步骤如下：准备艾叶：把艾叶的老梗去掉，然后仔细清洗干净 。用锅装适量的水煮沸 ，放入艾叶灼一分钟左右
，以去除苦涩味并保留清香
。制作艾浆：将灼好的艾叶捞出，放入打浆机中打成浆糊。混合面粉和艾浆：将打好的艾浆倒入盘子中 ，加入300克面粉和适量的白糖 。

〖叁〗 、准备食材 艾叶：20克
，用于增添独特的风味和香气
。 糯米：500克，作为主要原料 ，提供糯软的口感。 糖：10克
，用于调味，使艾饼更加甜美 。 处理艾叶 摘洗艾叶：摘取新鲜的艾叶 ，洗净后晾干水分
。 煮艾叶：将艾叶放入水中煮熟
，然后捞出艾叶，保留艾叶水。

如何做艾饼

〖壹〗
、准备馅料：花生或绿豆炒熟后去皮 ，用擀面杖压碎或搅拌机打成颗粒状，可根据喜好添加少量糖或盐调味 。和面与包制：将糯米粉倒入盆中
，逐渐加入艾叶水搅拌成絮状，再揉成光滑面团
。取适量面团压扁 ，包入馅料后收口捏紧
，搓成圆形或椭圆形。成型与蒸制：将包好的艾饼放入模具压出花纹，或直接手工整形 。

〖贰〗、艾饼的制作方法如下：准备食材 艾草100g 糖 糯米粉6汤勺 粘米粉3汤勺 木薯粉1汤勺 热水适量 猪油1勺 花生30克 白芝麻30克 处理艾草 清洗：用盐清洗艾草 ，去除杂质。 煮制：下锅加3茶匙糖煮至叶子软烂
，约15分钟
。 切碎：煮好后捞出用清水冲洗，挤干水分 ，用料理机打碎或用刀剁碎。

〖叁〗 、制作清香的艾饼需准备食材
、处理艾叶、调制面团 、加工成型并煎炸
，具体步骤如下：准备食材野艾：半斤左右（需选取嫩叶部分，避免老叶苦涩） 。面粉：两斤左右
。调味料：食盐适量、豆油（多备用于煎炸）
、生姜与葱花适量。处理艾叶摘取嫩叶：将野艾的嫩叶摘下 ，去除杂质并清洗干净 。

〖肆〗、用手将面粉 、艾浆和白糖充分揉匀
，直到形成一个光滑无颗粒的粉团
。制作小饼：开火下油，预热锅具。用手抓取适量的粉团 ，揉压成小饼形状 。煎制艾饼：将小饼放入预热好的锅中，用小火慢煎
。煎制约8分钟左右
，直到饼的两面都呈现金黄色，即可出锅。

〖伍〗
、最简单的艾饼做法如下 ，按照以下步骤制作可以做出美味的艾饼：准备艾叶：摘下新鲜的艾叶
，清洗干净 。将艾叶放入锅中煮2分钟，然后捞出拧干水分
。使用榨汁机将艾叶打碎 ，备用。制作粉团：将适量的水和糖加热至糖完全溶解
，形成糖水 。

正宗斗门艾饼的做法是什么?

在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的艾饼摆放在上面 ，注意留出适当的间隔。大火将水烧开后
，将艾饼放入蒸锅，中火蒸约20-25分钟
。【出锅与装盘】蒸好的艾饼表面呈现出翠绿色 ，用筷子轻轻夹起
，放在盘子里。可以根据个人喜好，撒上一些椰蓉、芝麻或者香菜等装饰品 ，增加风味 。总之，正宗的斗门艾饼就制作完成了
。

制作方法与原料：艾饼的制作全是传统手工制作
，工序颇为繁琐。主要原料包括嫩艾叶 、糯米粉以及花生
、芝麻等馅料 。最嫩的艾叶要在每年三月份，也就是清明前几天才能采摘到
。艾草采回后要经过清洗、煮漂 、剁碎等处理 ，再混入糯米粉揉成粉团
，包入馅料后制作成饼，垫上芭蕉叶上笼屉蒸制而成。

斗门艾饼：制作斗门艾饼主要经过备料
、总结艾叶、和粉 、制作陷料
、包饼和蒸煮六个步骤 ，全都是传统手工制作
，工序相当繁琐 。最嫩的艾叶要在每年三月份，也就是清明前几天才能采摘到
。